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何戎


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 【轉貼】居酒屋 翻新東洋味

居酒屋,是都會人聯繫感情、紓解壓力的休息站。早期的居酒屋,有濃濃的東洋風,歐吉桑級的客人居多;現在的居酒屋,裝潢時髦、漂亮,料理有新意,有更多娛樂功能,吸引不少年輕人、上班族來聚餐。

位於台北東區的三四味屋,最近由原本的劇場式和食,轉型為流行居酒屋。總經理楊雪貞說,改裝後的三四味屋,從日本的飲食文化出發,但是融入台灣的飲食習慣,並且跳脫重口味的下酒菜,改以爽口、好吃又好玩的食物,教食客嚇一跳。

舉個例來說,噴香金沙蝦,是到鄉下請阿嬤們特製古早鹹鴨蛋,再來炒蝦,所以不會過鹹,香味濃郁,有經驗的饕客直接用嘴剝蝦,因為金黃色的鹹蛋都黏附在蝦殼上,邊吮邊食,用手剝蝦,實在浪費!

嗆烏賊則是創意搭配的例子,烏賊佐日本梅肉與恆春鮮洋蔥,滋味酸香鮮美;舞蝦姿蓮餅看起來像炸蝦天婦羅,但是,佐上的是明太子美乃滋。

當然,三四味屋最受歡迎的炒烏龍、牛肉串、雞肉串、鱈魚肝、炸豆腐、日式生牛肉等,讓人懷念的老居酒屋菜色,也還是保留在菜單上。

都市人悶壞了,下班或周末的時候,特別怕無聊,所以三四味屋也設計了不同的座位區,例如有的像倚著車廂,有的像坐在炕上,有的座位居高臨下,像在劇院的閣樓包廂裡,高低層次,各有樂趣,食客可以依心情、依用餐的目的,選擇不同的區塊。

三四味屋:台北市復興南路一段126巷1號3樓,02-87734888


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發表於:2005-08-28 10:29

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