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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【轉貼】雨都咖哩餅

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何戎


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 【轉貼】雨都咖哩餅



「油皮材料」 :
高筋麵粉 325g
糖粉 12g
豬油 87g
沙拉油 30g
水 155g

「油酥材料」 :
低筋麵粉 200g
咖哩粉 25g
豬油 110g

「餡料」 :
(1)咖哩餡材料 :
豬絞肉 330g
油蔥酥 10g
咖哩粉 5g
鹽 2g
雞粉 2g
(2)奶油豆沙 660g



(1)將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成6等份備用。

(2)將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成6等份備用。

(3)油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

(4)將咖哩餡材料一起入鍋炒至汁收乾,放涼備用。

(5)將咖哩餡和奶油豆沙各分成6等份,將咖哩餡包入豆沙中整型成圓球狀備用。

(6)將醒好的油酥皮壓桿成圓片,包入作法(5)的豆沙咖哩餡,接口捏合後稍壓扁。

(7)表面刷上過篩後的蛋水,再用牙籤洞(表面才會平),入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。

相關附件:
whk21-057.jpg (2005-09-28 12:48,12KB)

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[樓 主] |
發表於:2005-09-28 12:48

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