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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【轉貼】台灣雞好吃秘笈

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何戎


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 【轉貼】台灣雞好吃秘笈

一、蒸/粉蒸雞胸

材料:雞胸肉1副(雞腿數支、去骨也可)、蒸肉粉100克、南瓜或

馬鈴薯適量。

調味料:酒、辣豆瓣醬、雞粉、香油、高湯。

做法:

1、雞胸肉去皮、骨切成一寸方塊,加調味料、蒸肉粉拌勻。

2、南瓜或馬鈴薯切片襯底,拌好的肉放置其上,放入蒸籠蒸約30分鐘。

二、煮/當歸枸杞雞湯麵線

材料:全雞半隻或雞腿數支,當歸、枸杞適量。

調味料:米酒、鹽少許。

做法:

1、台灣黃金雞用滾水汆燙,切塊備用。

2、將當歸、枸杞、台灣黃金雞塊和米酒一起放入電鍋,燜煮至熟。

3、食用前再把湯加熱煮滾,加入麵線煮熟即可。

三、炸/吉利雞排

材料:雞胸肉1副、雞蛋1個、中筋麵粉30克、麵包粉100克。

調味料:三花奶水、鹽。

做法:

1、雞胸肉去皮、骨,加入三花奶水及鹽醃泡10分鐘。

2、雞蛋打勻,雞胸肉瀝油,先沾上蛋液後再沾麵粉,最後沾上麵 包粉。

3、油鍋燒熱到攝氏180度,雞排下鍋油炸至金黃色起鍋,瀝乾油後

,切塊裝盤,沾點番茄醬食用更美味。

四、拌/椒麻雞

材料:雞胸肉1副、小黃瓜2條、紅辣椒1支、蔥2支。

調味料:花椒30粒、醬油、香油適量。

做法:

1、雞胸肉去皮、骨後,入滾水鍋燙熟放冷,撕成絲狀。

2、小黃瓜和紅辣椒切成絲狀備用。

3、青蔥與花椒切碎末,加醬油、香油,拌入雞絲、黃瓜絲和紅辣椒絲。

相關附件:
2953308-1207015.jpg (2005-10-16 09:45,24KB)

2953308-1207016.jpg (2005-10-16 09:45,24KB)

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發表於:2005-10-16 09:45

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