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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【轉貼】金瓜米粉

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何戎 ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 1348 ∷ 級別: 天使會員 ∷ 發帖: 5131 篇 ∷ 威望: 4675 點 ∷ 財富: 2035 蓋幣 ∷ 貢獻: 11 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 來自: 台北市 ∷ 註冊: 2005-05-05 ∷ 上次: 2013-09-20 鮮花(113) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  【轉貼】金瓜米粉 所需材料： 米粉 ... 300公克 金瓜 ... 113公克 蛤肉 ... 75公克 蝦皮 ... 1大匙 蔥 ... 2根(切蔥花) 油 ... 1大匙 高湯 ... 1杯 A 料 鹽 ... 1/4小匙 味精 ... 1/4小匙 白胡椒粉 ... 少許 香油 ... 少許 作法步驟： 1. 米粉過水略燙；金瓜去皮後切絲，備用。 2. 燒熱油鍋，爆香蔥花，加入蝦皮略炒，再放金瓜及高湯，用中火燜約2分鐘。 3. 米粉下鍋拌炒，再下蛤肉及A料，炒勻即可供食。 備註： 1. 金瓜即南瓜的俗稱，其纖維含量極高。南瓜，又名番瓜、伏瓜、飯瓜等，是葫蘆科植物南瓜的果實，品種多，味甜、肉質細，可入菜，也可當作飯食。屬性甘、溫，含脂肪、維生素B、胡蘿蔔素、葡萄糖，以及葫蘆巴鹼、瓜氨酸、精氨酸等，在早年還是解毒、殺蟲的良方呢！但是對胃腹脹悶患者不宜。 2. 南瓜，在西方國度一直是神奇的。童話「灰姑娘」裡，它可變成辛德蕾拉赴宴的馬車；每年初冬的萬聖節，它又成了黑夜街頭閃耀的鬼面燈。但在中國許多地區，它既可作農家的主食，更是便於存放的蔬菜。平時貯存幾顆，到冬季時仍可享受到南瓜香軟、鬆甜的美味，且助於健康、長壽，實是價廉物美。 3. 米粉，是將米浸泡成漿、研成末，再加工製成的條狀食品，口感鬆爽，不具麵食之黏性，烹製前須先煮過，再煮湯或配炒，是台灣的特產，以新竹(風大可吹乾)、埔里(陽光足可曬乾)兩地所產最為知名。不過，這道「金瓜米粉」卻是澎湖餐飲店的招牌菜喲！ 4. 南瓜味甜、肉質細。米粉經風乾、日曬後，便於久存。 ※ ※ ※ 本文為 何戎 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 [樓 主] | 發表於:2006-01-13 11:34

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