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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【轉貼】小吃化身國宴---台南擔仔麵

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何戎


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製作方法:

1.擔仔麵湯底用一深鍋煮開,改小火加溫備用

2.品嚐時用熱水將油麵燙熟,放入湯碗中

3.再依序將小草蝦、魚板、豆芽菜、韭菜段汆燙過,排列在油麵上

4.加上肉燥,撒上白胡椒粉,再淋入擔仔麵湯底,可口美味的擔仔麵就完成了

勝出寶典:

擔仔麵的湯頭要清淡不混濁,所以搭配的海鮮料或肉料都是汆燙後才排在麵上,最後再加湯底,如此一來肉燥就不會留下太多的油在湯底。


※ ※ ※ 本文為 何戎 與 熊蓋站 共同所有,未經同意,請勿轉載 ※ ※ ※

 








[樓 主] |
發表於:2007-11-03 12:57

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