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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【轉帖】黑胡椒牛柳

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多多 ∷ 職務: 見習版主 ∷ 編號: 21 ∷ 級別: 小有名氣 ∷ 發帖: 282 篇 ∷ 威望: 155 點 ∷ 財富: 1751 蓋幣 ∷ 貢獻: 0 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 無門無派 ∷ 註冊: 2005-02-23 ∷ 上次: 2006-05-18 鮮花(9) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  【轉帖】黑胡椒牛柳 這些年來在台灣很流行這道「黑胡椒牛柳」，在西餐館裡用餐的時候，他會送黑胡椒醬，問你要不要淋上去。黑胡椒除了配牛柳之外，你也可以炒雞柳、或者是豬肉切片，做黑胡椒肉片。 做快炒的菜，最重要的一點，不管是牛柳、肉絲、肉片都是要切得很均勻，下鍋之後，才能夠同時受熱，同時炒熟，也才能夠掌挃材料在銘裡的時間長短，因此中國菜的刀功與火候是息息相關的。 材料： 嫩牛肉......半斤 洋蔥.........1個 大蒜屑....半湯匙 醃肉料： 醬油.......1湯匙 太白粉.....1湯匙 水.........1湯匙 綜合調味料： 辣醬油.....1湯匙 黑胡椒醬...2湯匙 酒.........1湯匙 做法： 牛肉逆紋切粗條，用醃肉料醃半小時。 洋蔥切絲，用油炒軟，加少許鹽調味，盛在盤中墊底。 鍋中油燒至8分熱，放下牛柳過油，撈出，瀝淨油。 另用1湯匙油爆香大蒜屑，放下牛柳及綜合調味料炒勻，便可盛放在洋蔥上。 註： 可在醃肉料中加約¼茶匙量的嫩精同醃，以使肉質較嫩，但醃的時間約需1小時左右。 營養成份含量： 熱量828卡 蛋白質67.2公克 脂肪48.4公克 醣類30.6公克 ※ ※ ※ 本文為 多多 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 [樓 主] | 發表於:2005-02-28 05:13

0914476 ∷ 職務: 見習版主 ∷ 編號: 1067 ∷ 級別: 小有名氣 ∷ 發帖: 507 篇 ∷ 威望: 219 點 ∷ 財富: -260 蓋幣 ∷ 貢獻: 0 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 來自: 台灣 ∷ 註冊: 2005-04-21 ∷ 上次: 2012-11-20 鮮花(20) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:   謝謝ㄋㄟ~~~~~~~~~~~~~~~ ※ ※ ※ 本文為 0914476 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 請大家要多多回覆喔!!! ~~您的回覆是發帖的動力喔~~~~~~~ [1 樓] | 發表於:2005-04-27 05:03

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