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泡泡龍


幽默大師獎
頭銜:回覆是我的最愛回覆是我的最愛

∷ 職務: 超級版主 該帥哥目前不在線
∷ 編號: 1397
∷ 級別: 光明使者
∷ 發帖: 4958
∷ 威望: 2740
∷ 財富: 9555 蓋幣
∷ 貢獻: 9
∷ 配偶: 單身
∷ 家族: 軒轅山莊
∷ 來自: 雲林縣
∷ 註冊: 2005-05-06
∷ 上次: 2013-11-20
鮮花(8)
寵物資料

寵物狀態:生存
寵物級別:141 -最終進化-
寵物PK:開(接受挑戰)
HP:3625/3625
MP:1823/1823
SP:5000/5000
EXP:29%
  【字體: Plurk Twitter 
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材料
(1)水皮 :
豬油 10公克
水 120㏄
中筋麵粉 160公克
(2)油心 :
低筋麵粉 100公克
豬油 60公克
內餡材料 :
(1)白蘿蔔絲 150公克
(2)豬肉絲 50公克
蔥花 10公克
冬菇絲 20公克
叉燒肉絲 50公克
(3)太白粉 10公克
水 20㏄
調味料
鹽 1/2小匙
鮮雞粉 1/2小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙
作法
(1)將白蘿蔔絲用滾水汆燙過,再瀝乾水份備用。
(2)熱油鍋,把豬肉絲、冬菇絲、叉燒肉絲一起炒香,再倒入蘿蔔絲、蔥花及所有調味料拌炒均勻,最後加入太白粉水勾芡,再放入冰箱冷凍20分鐘,幫助餡料凝結。取出後分成12份備用。
(3)將水皮材料的中筋麵粉放在平台上築成粉牆,放入豬油、水,用手用力揉成麵糰,直到麵糰出筋,表面光滑不沾黏即可。
(4)將油心材料的豬油與低筋麵粉一起揉成糰,揉至油心不硬亦不沾手即可。將作法(2)的麵糰用桿麵棍桿開,再將作法(3)的油心放入水皮中間,包起後揉捲成長條狀,用刀分切成3段,再將酥皮立起,放入冰箱冷藏15分鐘備用。
(5)取出酥皮後用桿麵棍桿開,捲起成長條狀再次桿開,重複2次後捲起,用刀再分切成4等份,依序做好其他2段,共可完成12份油酥皮。
(6)將油酥皮桿開,每1張都包入1份餡料,再將收口捏緊。烤法:用上火200℃,下火150℃烤約15分鐘。油炸法:用180℃油溫炸至浮起,且表面呈金黃色即可。
備註
份量:12個


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[樓 主] |
發表於:2005-09-14 03:47

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