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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【轉貼】義大利肉丸麵條(Spaghetti and Meatballs)

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何戎 ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 1348 ∷ 級別: 天使會員 ∷ 發帖: 5131 篇 ∷ 威望: 4675 點 ∷ 財富: 2035 蓋幣 ∷ 貢獻: 11 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 來自: 台北市 ∷ 註冊: 2005-05-05 ∷ 上次: 2013-09-20 鮮花(113) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  【轉貼】義大利肉丸麵條(Spaghetti and Meatballs) Spaghetti 麵條的咀嚼口感會影響這道菜的好壞，所以麵條的選擇和煮食的時間都很重要。通常照著麵條包裝盒上的時間指示，軟硬剛好。不要煮過頭唷，因為煮爛的Spaghetti 不會好吃。 另外就是蕃茄醬汁也很重要。好吃的醬汁在齒舌間留下甘甜帶酸的美味，鮮艷的橘紅色更是開胃的色彩。說到色彩，順帶提一下，想要有好食慾，可千萬別用藍色的餐盤、餐具；聰明的主人招待朋友吃飯，一定會讓宴客的色調呈現暖色系，客人胃口大開，吃得開心，自然達到賓主盡歡的效果。當然，如果你想節食減肥，那又另當別論了。 下列材料約五到六人份 材料 肉丸部份 碎牛肉 1-1/2 磅 蛋 1個 牛奶 1/4 杯 吐司麵包 2 片 去邊皮後浸水捏乾再捏碎 洋蔥 切細碎 1/4杯 鹽 1 茶匙 蕃茄醬汁部份 洋蔥 1 個 切丁(約一杯) 青椒 1 個 切丁(約一杯) 大蒜 兩瓣 切末 蕃茄罐頭(whole tomatoes) 16 盎司 3 罐 蕃茄糊(tomato paste) 6盎司 1 罐 紅砂糖(brown sugar) 2 茶匙 鹽 1 茶匙 披薩香料草(Oregano) 1-1/2 茶匙 羅勒(basil) 香料草 1/2 茶匙 百里香(thyme) 香料草 1/2 茶匙 月桂葉(bay leaf) 1 片 水 2 杯 作法 1.用一深鍋加一湯匙油炒洋蔥、青椒、大蒜至蔬菜變軟 2.罐頭蕃茄連同湯汁倒入鍋中，加上蕃茄糊、紅砂糖、鹽，及所有香料草。披薩草、羅勒和百里香在入鍋時用手指捏碎(這樣味道更容易出來)。 3.用長柄木匙邊攪動邊加入水2杯，燒開後轉小火，不加蓋慢火攪煮到濃稠，約 1-1/2 到 2 個小時。 4.燒醬汁的同時，就可以做肉丸 將肉丸部份的所有材料置入大盆中仔細攪勻，用沾濕的手將材料做成直徑約一吋的肉丸。 5.平底鍋放一湯匙油，中小火煎肉丸至焦黃，在燒煮蕃茄醬汁的最後三十分鐘加入煎好的肉丸同煮。 6.蕃茄醬汁連同肉丸澆放在煮好的熱麵條上。 ※義大利肉丸麵條也是簡單的料理，但不能急就章，一定要經過長時攪煮的過程使水份蒸發。記得煮醬汁全程不要蓋鍋蓋才會濃稠，稀薄的醬汁風味就差多了。 ※ ※ ※ 本文為 何戎 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 [樓 主] | 發表於:2006-01-24 11:01

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