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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 扒穿雞翅

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NICO ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 6013 ∷ 級別: 天使會員 ∷ 發帖: 5346 篇 ∷ 威望: 4774 點 ∷ 財富: 20 蓋幣 ∷ 貢獻: 5 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 註冊: 2005-11-16 ∷ 上次: 2012-05-23 鮮花(5) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  扒穿雞翅 扒穿雞翅 　 香脆嫩滑，清淡可口。 材料： 鮮雞翅 6對 熟瘦火腿 25克 鮮筍肉 60克 調料： 精鹽3茶匙 香油1.5茶匙 胡椒粉1茶匙 味精1茶匙 料酒1/2湯匙 濕淀粉1/2湯匙 清湯3湯匙 熟豬油1湯匙 做法： 1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。 2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。 3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖， 4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。 5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。 6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖）， 7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。 8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉， 9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 ※ ※ ※ 本文為 NICO 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 學習就像召妓,出錢又出力; 工作就像輪姦,不給你機會休息; 生活就像自慰,都靠自己雙手; 命運就像強姦,你反抗不了就要學習享受 　　               [樓 主] | 發表於:2006-01-17 06:20

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