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NICO


灌水天才獎

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 草莓鮮奶酪

草莓鮮奶酪



材料：約4杯份量
1. 鮮奶600ml Milk
2. 鮮忌廉400ml Fresh Cream
3. 白砂糖100g Sugar
4. 大菜 6 g Agar Agar
5. 草莓 6-8 粒 Strawberry
6. 草莓果醬 4 湯匙 Strawberry Jam
7. 237ml 啫喱杯 4 隻


製法：  
1. 大菜加入清水浸30分鐘，搾乾水份待用．
2. 鮮奶與鮮忌廉、糖一起入鍋拌勻慢火加熱．加入大菜中慢火邊煮邊攪拌，直至大菜溶解．關掉爐火稍為放涼．用濾篩濾過渣滓注入啫喱杯待涼，置入冰箱冷凍至凝固．
3. 把鮮奶酪倒扣在小碟中．草莓洗淨抹乾水份切開邊，放在鮮奶酪上作裝飾．
草莓果醬加入2湯匙清水用碗盛載放入熱水中座溶(或可放入微波爐用大火力叮約20-30秒再攪勻)，再與鮮奶酪拌食即成．


提示：
1. 鮮奶與鮮忌廉拌勻不須打發．
2. 煮奶酪要用中慢火邊煮邊攪拌，不要讓其大滾，大菜不能完全煮溶，所以煮好的奶酪要過濾渣滓．
3. 奶酪口感軟滑所需大菜份量只是平時用的三分之一．但凝固時間會比較長．我重覆試驗過多種膠質材料及份量，例如魚膠粉、洋菜粉、魚膠片等．只有大菜效果最佳，其他效果不太理想其質感起沙．





※ ※ ※ 本文為 NICO 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※

　




學習就像召妓,出錢又出力;
工作就像輪姦,不給你機會休息;
生活就像自慰,都靠自己雙手;
命運就像強姦,你反抗不了就要學習享受
　　



             

[樓 主] |
發表於:2006-01-17 06:27

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