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熊蓋站  -> 生活醫學  -> 【轉貼】《辦年貨撇步》生鮑看底部 烏魚子要壓

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何戎


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鮑魚:如果是罐頭或真空包裝,要注意看有沒有標示製造廠商及地址電話。至於零售的生鮑,由於鮑魚長期吸附在岩礁,底部會呈黑色,如果整顆都是白的,那是螺肉啦。

乾貨要注意含水量 別買顏色太豔的

竹笙、金針:乾貨保存期限長,比較擔心會添加過氧化氫或二氧化硫這些對人體有害的防腐劑,選購時除了不要買太鮮艷的,還要聞聞看有沒有從食材本身散發出來的自然香氣。買回家後泡水幾小時,比較安全。

烏魚子:一般烏魚子要曬上3、5天脫水,有些烏魚子曬得不夠乾就被拿出來賣,業者還會跟消費者說「軟一點的比較好吃」,事實上消費者買到的重量可能是含水量。採買時壓一壓烏魚子,如果太軟,就是曬得不夠乾。

香菇、干貝、蝦米:不要只比較表面的重量和價格,要看水分夠不夠乾。

糖果:由於是稱斤稱兩販售,有些賣得比較便宜的,其中可能羼雜大陸貨。


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發表於:2006-01-17 13:59

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