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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> [蛋糕慕斯] 岩漿巧克力

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熱浪 ∷ 職務: 見習版主 ∷ 編號: 7510 ∷ 級別: 小有名氣 ∷ 發帖: 314 篇 ∷ 威望: 159 點 ∷ 財富: 4259 蓋幣 ∷ 貢獻: 0 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 註冊: 2005-12-31 ∷ 上次: 2010-03-23 鮮花(12) 寵物資料 不要找我PK 寵物狀態：死亡(餓 死!) 寵物級別：140 -最終進化- 寵物PK：關（躲在家裡） 0 0   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  [蛋糕慕斯] 岩漿巧克力 食譜名稱】岩漿巧克力 【材料名稱及份量】 〔內餡〕 牛奶巧克力　４０克、無鹽奶油　１５克、鮮奶油　５０Ｃ.Ｃ.、 水　２０Ｃ.Ｃ. 〔蛋糕體〕 牛奶巧克力　６０克、無鹽奶油　５０克、大顆的蛋　１個半、白 糖　４０克、 低筋麵粉　２５克 【烹調流程】 〔內餡〕 (1)鮮奶油隔水加熱。(加熱到60度最理想。目測鍋子裡開始起泡泡 大約是60度。維持不沸騰的話也可以,大概60-90度之間) (2)在(1)中加入切細的巧克力混合均勻。 (3)在(2)裡面加入奶油。 (4)冷卻巧克力備用，放冷凍庫大約３小時就會凝固了。(原作寫的 大概是小的金屬製冰盒，沒有的話就用淺平盤一類的容器來加快 冷卻速度，大小可以用菜刀調整) 〔蛋糕體〕 (1)將切細的巧克力放進小鍋融化，和在室溫中軟化的奶油混合。 (2)將蛋和白糖輕輕的混合。 (3)將(1)和(2)混合。 (4)將(3)和篩過的麵粉混合。 (5)將巧克力粉漿倒入入容器中約半滿。 (6)在容器的正中央放上冷卻好的內餡。 (7)將粉漿注滿容器。 (8)用預熱180度的烤箱烘烤20分鍾。(烤箱有兩層的，放在上層是最 好的！) (9)烤好後放進冰箱冰一下(請冰藏一晚。這一類的燒烤點心，稍微 冷卻過會比直接吃風味更佳) (10)從冰箱拿出來，微波40秒溫熱一下。。。就完成囉！ 【補充、資料來源】 記得粉類跟液體拌勻的時候，要拌到沒有沉澱喔！ 來源:ptt ※ ※ ※ 本文為 熱浪 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 有空來限制級動漫區坐坐巴^_^ [樓 主] | 發表於:2006-02-13 06:55

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