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熊蓋站  -> 寵物園地  -> 台灣豬肉奇蹟

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泡泡龍 回覆是我的最愛 ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 1397 ∷ 級別: 光明使者 ∷ 發帖: 4958 篇 ∷ 威望: 2740 點 ∷ 財富: 9555 蓋幣 ∷ 貢獻: 9 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 來自: 雲林縣 ∷ 註冊: 2005-05-06 ∷ 上次: 2013-11-20 鮮花(8) 寵物資料 飛龍族 寵物狀態：生存 寵物級別：141 -最終進化- 寵物PK：開（接受挑戰） HP:3625/3625 MP:1823/1823 SP:5000/5000 EXP:29%   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  台灣豬肉奇蹟 不衛生、不人道、不環保 台灣豬肉奇蹟 ■生態教育中心主任．李根政 根據統計，國人每人每年吃下約40公斤的豬肉，而成人每年差不多要吃掉一頭成豬。這樣的消費食用量，代表豬肉是台灣人肉類的主要來源，台灣人吃肉，但很少人知道豬肉是怎麼來的，在台灣面臨牛隻口蹄疫的千禧年元月，碰巧「動物社會研究室」公佈了一份新出爐的全省豬隻屠宰場的調查報告，這份報告凸顯農政單位的長期瀆職及缺乏道德勇氣，夥同其所呈現的豬肉衛生及人道問題，又替國民生產毛額高達一萬美金的台灣創造了另一個奇蹟！ 台灣是個號稱有法治的國家，理論上說，應對國民每天最重要的食肉來源，有著充分的管制，以保護國民之健康，然而根據統計，台灣每年約有800萬頭豬的消費量，但其中有500萬頭是私宰豬，也就是有高達半數以上的豬隻是非法私宰，不受任何食品衛生管制及檢驗的，很不幸，我們所居住的高屏澎地區每年便有高達1,138,747頭的私宰豬流入市面。 我們所謂「溫體豬肉」是怎麼來的？ 我們號稱的溫體肉的來源，就是來自這500萬的私宰黑數，再加上「合法」的肉品市場中，主線、副線中手工屠宰的數字，總數遠超過500萬頭。豬隻的屠宰過程是在極骯髒、血腥、臭氣沖天的工作現場，屠宰時先以棍棒將豬隻打昏，以利刃直接刺喉，或不打昏，直接刺喉，或將豬隻倒吊空中放血，聽任豬隻嚎哭、痛苦掙扎、力竭而死所得的屠體。根據報告顯示，豬隻在走道或驅趕中發生跌倒和滑跤的比率高達90％，部分豬隻遭受電擊棒或以其他暴力方式驅趕的比率則高達99％，這樣不仁道屠殺豬隻的方式，與我們光鮮亮麗的經濟外貌，形成強烈對比，在一個講求衛生、效率、人道，邁入進步社會的國家，真是一件不可思議的事，而工作現場的衛生狀況，更是駭人，從殺豬到切割豬肉，內臟、血水和糞便、尿水居然是在同一個地面完成的。 電宰豬肉知多少？ 而電宰呢？在台灣，電宰所代表的是較多的機器處理，可能是全套也可能是半套，也可能只取其中一兩項以機器處理，並不代表就有冷藏，代表安全，通常電宰也是如手工屠宰一樣，在全無冷藏的情況下，以溫體的方式販售，但是全套的電宰，如果依規定的程序運作的話，它至少代表著比較衛生，比較人道的方式，因為豬隻會以電擊先致昏，然後再屠宰，但數字顯示：以高屏澎為例：每年肉品市場拍賣的總數為1,703,933頭，其中電宰的部分只占566,158頭。更令人訝異的是：大高雄地區非電宰數高居全台各調查區域之冠─802,717頭。根據下表統計推估，每天電宰的總量，不到２０％。 ■高屏澎每日拍賣數與屠宰方式及頭數統計表 屠宰場 每日拍賣頭數（約） 電宰頭數（約） 人工屠宰頭數（約） 外送屠宰頭數（約） 高雄市肉品運銷公司 750 560 不知 不知 高雄縣山肉品市場 1400 0 500 900 高雄縣鳳山市農會冷凍場 0 0 600 0 高雄縣岡山肉品市場 900 0 100 800 高雄縣旗山鎮肉品市場 400 0 200 200 屏東縣肉品市場 1300 380 0 900 澎湖縣肉品市場 100 0 100 0 小計 4850 940 1500 2800 比例 19.4% 30.9% 57.7% 　 CAS、TFP，全是騙人的玩意！ 這樣的數字，可以拿來和農政單位的政策做個比對：民國55年，政府為改善手工屠宰所產生的衛生安全漏洞及人道問題，號稱為提升食肉的衛生品質，確保消費者的健康，於是台灣第一座電宰場於高雄設立。30年來，22個地方花了大把人民的血汗錢，添設先進的電動屠宰設備；民國75年農委會以電宰的衛生安全，做為推動ＣＡＳ優良肉品制度的依據，告訴消費者ＣＡＳ的肉品是安全可靠的，然而根據這份調查的數字顯示，全台的電宰設施十之八、九，早就棄而不用，試問沒有運作的電宰設備如何有電宰豬？長久以來農政單位的CAS認證，自己早就知道沒有一套嚴謹的管制措施，但為了討好肉商，昧著良人欺驗國民，拿人民的健康開玩笑。結果這份報告一出爐，他們才說要重新對認証的屠宰場重新做檢驗。但對於這樣的情況，我們看不到他們有絲毫的歉意。我們認為，這樣不知廉恥，瀆職又胡來的官僚能在位不動，是另一「傲世」的台灣奇蹟！ 最近，台灣積極要加入WTO，強勢的產業舉雙手贊成，但一向弱勢的農政單位，可就有點傷腦筋了，因為怕進口豬肉陸續來到台灣後，會打擊國內農產品的市場，為增加本土豬肉的競爭力，以及要為自己政策執行不力解套，政府官員於是想到了「妙招」──就是暗地裡放棄推動CAS優良（冷凍）肉，改而「弘揚」台灣「生鮮（溫體）豬肉（TFP）」，然後以民眾「喜吃溫體豬肉」為藉口，將一切責任盡推給消費者。而所謂TFP，和上一段所陳述的豬肉產製過程沒什麼兩樣。也就是說，官方口中的CAS、TFP，全是騙人的玩意，只為便宜行事，討好肉商，拿人民的食品安全開玩笑。我們不禁要問：難道農政單位所指稱的這一個惡性循環中（消費者喜食溫體肉，所以生產溫體豬肉）的始作俑者，不在訂定、執行肉品政策的官員，而是在無能掌控管制產製的民眾？！ 肉品衛生檢查，形同虛設！ 豬肉安全的另一個重大課題，便是檢疫的工作，根據統計，國內獸醫師嚴重不足（目前119位，包含高雄7位，日本的編制是台灣的十倍），即使有法有官，人手也相當不足，加上「外力介入（暴力威脅）」，屠宰衛生檢查根本虛有其名。而「外送屠宰」更是離譜，整個屠宰過程完全沒有獸醫檢驗，嚴重危害國人身體健康。 根據畜牧法第三十二條規定：「未經屠宰衛生檢查或經檢查為不合格之屠體、內臟，不得供食用或意圖供食用而分切、加工、運輸、貯存或販賣。」且「屠宰衛生檢查規則」亦明定屠前及屠後檢查的各項規範。而「屠宰場設置標準」中，亦應明訂所有屠宰場都必須有預冷設備，並儘速補助現有的屠宰場設置屠體預冷室。且於屠宰作業規範中明定，不論是冷藏、冷凍或生鮮肉品，都必須經過預冷程序，以減少肉品腐敗速度與機率，保障肉品衛生。 而抗生素的濫用，不僅殘留藥物對消費者的身體造成傷害，並容易使病毒產生抗藥性。但是在整個豬肉檢疫的過程中，該項殘留物的檢驗形同具文！民國88年12月，衛生署曾針對國內醫師使用抗生素超高的現象發出警訊，有醫師說：國人如果再如此濫用抗生素下去，再過幾年，我們的孩子生病時將會無藥可用！而豬隻濫用抗生素的問題，更如同一個不定時炸彈，將更使國民的健康問題雪上加霜。 結論與呼籲 我們認為關切台灣豬肉屠宰的問題，無關乎宗教信仰，不是單純慈悲教義的體現，一個國家豬隻的屠宰方式充分凸顯文明和野蠻的分野，顯示進步的政府和落後、不負責任官僚體制的強烈對比。長久以來，我們的農政單位，在豬肉的屠宰及衛生管制上，有明顯的瀆職之嫌，其漠視國民食用豬肉的安全，漠視屠宰豬隻涉及的人道問題，經濟動物的福利問題，已令人無法忍受。 我們籲請農政單位、衛生單位，儘速拿出行動，切莫再假藉「TFP」之名，花費納稅人大把銀子，粉飾豬肉攤門面，而放任問題一再惡化。 我們籲請政府立即要求各個屠宰市場依人道及衛生的方式，進行屠宰及處理。依規定進行衛生查驗工作，切莫再瀆職，危及國民健康及國家形象！ 我們呼籲消費者，仔細詢問、追查肉商豬肉的來源，販賣過程的保存方式。在政府未拿出解決魄力、肉商未改變屠宰方式前，審慎評估是否要吃危險的「溫體豬肉」！評估在黃昏市場買豬肉的風險。甚至在沒有改善屠宰、保存方式前，請大家一起來少吃豬肉，拒吃豬肉！ 資料來源: http://evec.kta.kh.edu.tw/animal_html/index_pig.htm ※ ※ ※ 本文為 泡泡龍 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 [樓 主] | 發表於:2006-02-27 09:03

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