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熊蓋站  -> 旅遊資訊  -> 【轉貼】海冠黑鮪魚之屋 在地人都說讚

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何戎 ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 1348 ∷ 級別: 天使會員 ∷ 發帖: 5131 篇 ∷ 威望: 4675 點 ∷ 財富: 2035 蓋幣 ∷ 貢獻: 11 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 來自: 台北市 ∷ 註冊: 2005-05-05 ∷ 上次: 2013-09-20 鮮花(113) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  【轉貼】海冠黑鮪魚之屋 在地人都說讚 黑鮪到岸的季節，以美食串連暢遊南台灣最愜意不過，從東港到墾丁，一路上美味連連。除了當令的黑鮪創意料理紛紛上桌，還有油魚子、櫻花蝦可以帶著走。最後逛到墾丁大街上品嘗異國美味，及露天B.B.Q.野趣，搶先坐擁涼夏。 東港有三寶，黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子。其中，又以黑鮪最受矚目。 這幾年來，東港「黑金」的鋒頭，似乎更勝傳統節慶「王船祭」。每到5月起的捕獲旺季，整個東港小鎮熱鬧非凡，絡繹不絕的遊客，多是為了一嘗黑鮪鮮滋味。 到東港吃黑鮪料理，除了光復路上的成排海鮮餐廳，位在沿海路上的「海冠黑鮪魚之屋」的日式創意料理，也是令在地人豎起大拇指且讚不絕口的嘗鮮好去處。 餐廳的負責人林韋宏，自小便跟著父親認魚，2年前開設日式海鮮餐廳，為了確保魚貨最高品質，至今仍是每天一大早親至漁市選魚貨。 林韋宏說，黑鮪魚的量產季，餐廳每天約進10、20尾的黑鮪魚，從進貨到餐廳，以及分切、保存，全程低溫處理。所挑選的也是皮脂光澤度高，魚肚與尾巴肥厚的黑鮪。 入口即化的黑鮪魚生魚片，可說是老饕的最愛。今夏，海冠販售的生魚片價格，上腹、中腹與赤身各8片是2680元，除了在餐廳食用，也可再加140元低溫宅配到家。 為了讓不敢吃生魚片的人，也可嘗黑鮪魚的美味，林韋宏也與餐廳主廚研發多道黑鮪創意料理，10道菜色的黑鮪魚全餐售價5500元起。 其中，最受歡迎的「京都尾排」，試了近百次才成功。做法是將蛋平均塗抹在黑鮪魚排骨上，裹上以起司粉、玉米粉與低筋麵粉混合調成的粉，再以150度的油炸約1分鐘至熟，最後再調入特製的京都醬汁煮至湯汁收乾即可。 另外，還有日式的「蒲燒上翅」的口感也很特別，選用黑鮪魚下巴接近頭與背部骨頭連接處的上翅，放進250度的烤箱烤約10分鐘至5、6分熟，再將火調降至180度續烤，其間重複塗抹蒲燒醬汁至全熟。 黑胡椒口味的「陶板魚腹」香又下飯，挑選黑鮪魚腹粗筋部位，用爐火烤至皮呈金黃色、肉約3分熟，切片後放在舖滿奶油、洋蔥的陶板上，上淋黑胡椒醬，下以酒精爐邊烤邊吃。 另外，還有一尾黑鮪只能做6至8份的「烤魚下巴」，以黑鮪魚眼睛與眼窩肉汆燙後熱炒再紅燒的「酒釀魚眼」，以及鮪魚炒飯、魚頭甘菜湯等。 ●那裡吃？ 海冠黑鮪魚之屋：（08）831-2389 ※ ※ ※ 本文為 何戎 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 [樓 主] | 發表於:2005-06-02 11:54

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