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熊蓋站  -> 旅遊資訊  -> [台南][小吃]豬肉蔥麵

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jackyhsieh ∷ 職務: 普通會員 ∷ 編號: 1301 ∷ 級別: 路人甲 ∷ 發帖: 17 篇 ∷ 威望: 7 點 ∷ 財富: 1310 蓋幣 ∷ 貢獻: 0 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 無門無派 ∷ 註冊: 2005-05-02 ∷ 上次: 2005-05-09 ※警告:(0)鮮花(1) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  [台南][小吃]豬肉蔥麵 [台南][小吃]豬肉蔥麵 這家賣豬肉蔥麵的小店 是由一對夫婦在經營 本來是在別的地方經營 幾年前才搬到西門路與夏林路中間的五妃街 店面非常不起眼 門口靠近路面的地方 擺了一塊木看板 上面寫著 現煮現吃 豬肉蔥麵 這種地方傳統料理 已經不多見了 做法如下 先用豬油將辣椒爆過 來製造辣油 接著 將蕃茄 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 老薑 放入熬過的大骨高湯 一起在大鍋燉煮 而豬肉的部分 這家小店是採用現撈的豬後腿腱仔肉 也就是肌肉的部位 所以每塊肉 看起來很像棒棒糖 吃起來很有彈性 而且又咬得斷 當客人點用時 老闆會選取上述的 豬後腿腱仔肉 蕃茄 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 老薑 以及濃縮湯汁 加上清湯 現煮現賣 所以溫度非常適當 一定是"燒的" 整個湯頭所表現的 主要是辣味和甜味 這道料理 真的已經很少見了 喜歡吃辣的朋友 記得去品嚐看看 一碗好像是 45元 地點在五妃街 (西門路與夏林路中間那一段) 沒有店名 ※ ※ ※ 本文為 jackyhsieh 個人意見分享，與本站立場無關！※ ※ ※ [樓 主] | 發表於:2005-05-02 14:04

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