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泡泡龍


幽默大師獎
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鮮花(8)
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 水果局部腐爛 就不要吃 

水果局部腐爛 就不要吃
(振興醫學中心營養師余璧如答覆、張甄芳整理)


  問:水果部分腐爛了,有人會用刀把腐爛部分挖掉,剩下沒有腐爛的部分繼續吃;或是便宜販售,認為腐爛的部分已經去除,吃掉餘下部分並無大礙。

  網路上有人說,這是錯誤的觀念,因為水果未腐爛的部分,絕大部分已經被微生物代謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕,有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散,使未腐爛部分同樣含有毒素。更嚴重的是,有些真菌素會致癌,所以儘管是已經去除了腐爛部分,剩下的水果仍然不能吃。請問這是真的嗎?


  答:水果腐爛後的確不宜再吃,即使是切掉腐爛的部分,其他的部分也不建議食用。

  水果含有豐富的水分、糖分、維生素和礦物質,其中,水分和糖分是黴菌滋生的溫床,一旦腐爛,黴菌或真菌會不斷生長,即使切掉腐爛的部分,其他部分還是會受到感染,只是外觀一時還看不出來而已,但再多放一段時間,即會發現它腐爛了。

  水果一旦腐敗,吃的時候會有過熟的味道,但市面上有些處理好或醃製過的水果,腐敗的味道會被蓋掉,因此建議最好不要購買這類處理過的水果,盡量選擇當季盛產的新鮮水果,尤其水果富含的維他命C,會隨著存放的時間過久而減少,所以選擇當季、新鮮的水果最經濟實惠。

  吃多了腐敗水果會不會致癌?余璧如表示,目前尚無確切的文獻報告,但可以確定的是,吃多了一定會造成腸胃道傷害;而醃製食物吃多了,則有較高的比率罹患胃癌、鼻咽癌,所以醃製過的水果還是盡量少吃。

  此外,如果害怕水果有過多的農藥殘留,可以盡量選擇可以去皮的水果,如香蕉、蘋果、橘子等,可以減少農藥的污染。


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[樓 主] |
發表於:2005-06-01 03:22
0914476


新人進步獎

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原來如此阿
以後要多多注意了
謝謝大大滴分享喔


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請大家要多多回覆喔!!!
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[1 樓] |
發表於:2005-06-01 03:34

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