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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【轉貼】三杯雞

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何戎 ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 1348 ∷ 級別: 天使會員 ∷ 發帖: 5131 篇 ∷ 威望: 4675 點 ∷ 財富: 2035 蓋幣 ∷ 貢獻: 11 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 來自: 台北市 ∷ 註冊: 2005-05-05 ∷ 上次: 2013-09-20 鮮花(113) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  【轉貼】三杯雞 首先，選擇雞肉很重要，在這裡提供三種肉質： 1.烏骨雞：皮黑越大隻的越好 2.放山土雞：聽說台東出產的不錯(取其後段骨腿部位最好) 3.特殊飼養土雞：有一些村莊會飼養一種吃玉米或者釀酒後的酒糟並飼養很長的時間，這種雞肉的外皮以及肉質都相當有彈性，雞肉中算是高檔的。 把選好的雞肉剁塊狀備用(以兩斤雞肉份量計算) 準備的調味料有： 三杯(一杯麻油、一杯醬油、一杯酒)現在有人用苦茶油替代麻油，口感也是一極棒。 老薑2兩(切片) 蒜頭2兩(剝去外皮整顆備用) 辣椒2條(不辣的，增色用) 烏醋1匙 砂糖2匙 九層塔4兩(重要的配料) 料理程序： 把雞肉洗淨之後以熱水川燙去血水，將炒鍋燒熱放入麻油(或苦茶油)，之後放入薑片爆香，薑片要爆香至捲曲偏黑之後放入蒜頭再爆香，馬上將雞肉放入油鍋開始拌炒(記住，別蓋鍋蓋，因為雞肉水分會流失因而失去原味口感)，俟所有雞肉都沾油炒過之後再放入酒繼續拌炒，大火拌炒約5分鐘後，放入醬油以及糖、烏醋後調整中火慢炒3分鐘(主要是讓醬汁能入味)，炒至八分熟之後放入辣椒炒2分鐘至全熟後放入最重要的~九層塔，翻炒至軟後即可起鍋。 這道『三杯雞』是不是讓您食指大動呢！分享給您~ 相關附件: 1.jpg (2005-10-09 11:13,13KB) ※ ※ ※ 本文為 何戎 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 [樓 主] | 發表於:2005-10-09 11:13

samanta0816 ∷ 職務: 普通會員 ∷ 編號: 4820 ∷ 級別: 路人甲 ∷ 發帖: 147 篇 ∷ 威望: 22 點 ∷ 財富: 1179 蓋幣 ∷ 貢獻: 0 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 無門無派 ∷ 來自: taiwan ∷ 註冊: 2005-10-03 ∷ 上次: 2006-01-22 ※警告:(1)鮮花(2) 寵物資料 VOVO 寵物狀態：生存 寵物級別：15 -１級進階- 寵物PK：開（接受挑戰） HP:244/438 MP:132/132 SP:5000/5000 EXP:34%   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:   改天做看看~~~謝謝 ※ ※ ※ 本文為 samanta0816 個人意見分享，與本站立場無關！※ ※ ※ [color=sky blue]我愛我的老公,我們都愛我們的兒子榔頭[/color] [1 樓] | 發表於:2005-10-16 15:07

sky198235 ∷ 職務: 普通會員 ∷ 編號: 6008 ∷ 級別: 路人甲 ∷ 發帖: 23 篇 ∷ 威望: 4 點 ∷ 財富: 1162 蓋幣 ∷ 貢獻: 0 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 無門無派 ∷ 註冊: 2005-11-15 ∷ 上次: 2006-01-16 ※警告:(2)鮮花(0) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:   .......8888::::::8888888888888888888888888888 ............88::::::::888::顶888888888888888888888888 ..........88888888::::8:::::::::顶888888888888888888888 .........8888::888888::::::::::::::::顶88888888888 888 ........8888::::88888888::::::::::::::::88888888888 8 ........8888888888888888888::::::::::::::888888888888 ........88888888888888888888:::::::::::顶88888888888888 ........8888888888888888888888::::::::顶88888888888888888 .........8888888888888888888888::::::顶8888888888888888888 ........8888888888888888::88888:::::顶888888888888888888888 ......88888888888888888:::88888::::顶8888888888888888 8888 .....88888888888888888:::88888::::顶::*顶*88888888 88 ....88888888888888888:::8888:::::顶:::::::::::888888888 8 ...88888888888888888::::88::::::顶:::::::::::::888888888 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