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何戎

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【轉貼】聖誕巧克力製作方式分享

材料：在選擇材料的時候，儘量選擇好品牌的純巧克力，這將直接影響到你自製巧克力的口感和質感。（那種幾元錢半公斤的散裝巧克力我看就免了吧。）

果仁：如果你喜歡果仁口味的巧克力，那最好在製作的過程中加，不要用果仁巧克力製作巧克力板。

形狀：在刻不同花樣的巧克力時，一定要在巧克力板還沒有完全變硬之前。否則冷卻的巧克力，質地會比較脆，在刻模子的時候可能會出現斷裂的現象。

材料：巧克力300克，淡奶油（不含鹽）20克，牛奶200毫升，可可粉適量，糖霜粉適量。

1、先將巧克力塊剁成碎屑備用。

2、將牛奶用小火加熱直到沸騰。

3、趁熱將煮好的牛奶，切好的巧克力和20克淡奶油塊放入大碗中，充分攪拌！

4、攪拌到巧克力和奶油都充分混合，全部溶解成巧克力濃漿。

5、趁熱將巧克力漿倒入事先準備好的方盒中。注意：最好用金屬盒子，因為金屬散熱比較快。在底部墊一層油紙方便揭取。

6、將方盒中的巧克力晃勻，放到水平的臺子上冷卻10分鐘，再放入冰箱冷藏40－60分鐘，直到巧克力漿完全凝固。

7、將做好的巧克力板按照你的需要分別切正方形的小塊。並在外邊裹滿可可粉，這樣方形的巧克力就完成了。

8、如果你想挑戰一下，製作各種形狀更加複雜的巧克力，那麼你可以用可樂罐做成圓形或是心形的模子。然後在巧克力板還沒完全冷卻的時候用模子刻出來，然後你再依據個人的愛好裹上糖霜粉或可可粉，就完成了。

9、最後選擇一個漂亮的紙盒或是玻璃罐子，將你的愛心巧克力放到裏面，在外面再加上一個漂亮的包裝就大功告成了！

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[樓主] |
發表於:2005-12-17 10:24


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