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熊蓋站  -> 旅遊資訊  -> 【轉貼】《高雄市》石階壽喜燒 關西口味

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何戎 ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 1348 ∷ 級別: 天使會員 ∷ 發帖: 5131 篇 ∷ 威望: 4675 點 ∷ 財富: 2035 蓋幣 ∷ 貢獻: 11 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 來自: 台北市 ∷ 註冊: 2005-05-05 ∷ 上次: 2013-09-20 鮮花(113) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  【轉貼】《高雄市》石階壽喜燒 關西口味 國立高雄師範大學附近的林泉街上，有一家精緻料理店─石階，外觀類似咖啡館，卻做出獨特的日本料理，尤其是壽喜燒，讓許多日本客人讚不絕口，最近又開發新菜菊花紙火鍋，頗富創意。 店長林豐雅說，壽喜燒一定要用淺底的鐵鍋來煮，才能均勻導熱確保湯底濃稠度。至於正確的吃法，應該是先吃肉，把肉涮燙熟了，再沾上蛋汁入口，但是有不少人不敢吃生蛋汁，林豐雅建議，可以把沾有蛋汁的肉再回鍋涮燙一下，蛋汁就熟了。 石階的壽喜燒是關西口味，半鹹半甜，利用日本原裝進口的醬汁，加上蔬菜的甜度一起熬煮而成，吃到最後再喝湯，湯汁就十分鮮甜。 除了壽喜燒外，最近林豐雅又運用「西藏七彩菊」做成菊花紙火鍋，是用七彩菊和豬大骨、柴魚一起熬煮，做為火鍋高湯，可以搭配牛肉、豬肉、海鮮等不同的主菜料理，秋天吃起來特別爽口。 還有一道泡菜炒年糕也是最近新開發的菜色，泡菜是林豐雅自己醃製的，用大白菜加薑絲、辣粉醬、蔥等泡製約2周，再與寧波年糕一起炒，香辣夠味。 最近鴕鳥肉盛行，石階也賣，由於鴕鳥肉略有腥味，肉都是先醃製過再煮，肉質鮮嫩，不輸雞肉。 ※ ※ ※ 本文為 何戎 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 [樓 主] | 發表於:2005-10-01 04:38

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