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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【轉貼】紅豆棉花蛋糕

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何戎


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 【轉貼】紅豆棉花蛋糕



紅豆棉花蛋糕:以蛋白作為發泡劑,完全不加小蘇打等膨鬆劑,嚐起來口感細細綿綿,就像是棉花糖一樣細緻柔軟,加上蜜豆的微甜滋味,讓人忍不住一口接一口。

材料

蛋白..............6顆
檸檬汁.........15C.C.
鹽...........1/2小匙
細砂糖............150g
低筋麵粉............90g
蜜紅豆...............50g

作 法

1.將蛋白打蛋器攪拌至出現大泡沫。



2.加入檸檬汁、鹽、細砂糖,以低速攪打成綿密的泡沫。



3.低筋麵粉過篩後,與蜜紅豆拌勻備用。



4.將麵粉加入蛋白泡沫中,快速攪拌均勻。



5.將麵糊倒入模型中。



6.放入已經事先預熱(160度)的烤箱中烤25∼30分鐘。



備註

蛋白一定要打至非常綿密,且會感覺到有一點彈性,
這樣烤起來才會細細綿綿的喔!另外,烤好了以後可別急著吃,要放冷了,才將蛋糕取出模型,蛋糕才會呈現美美的形狀!


※ ※ ※ 本文為 何戎 與 熊蓋站 共同所有,未經同意,請勿轉載 ※ ※ ※

 








[樓 主] |
發表於:2005-09-09 06:11

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