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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 中秋節快到了，教你自己做蛋黃酥

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泡泡龍 回覆是我的最愛 ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 1397 ∷ 級別: 光明使者 ∷ 發帖: 4958 篇 ∷ 威望: 2740 點 ∷ 財富: 9555 蓋幣 ∷ 貢獻: 9 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 來自: 雲林縣 ∷ 註冊: 2005-05-06 ∷ 上次: 2013-11-20 鮮花(8) 寵物資料 飛龍族 寵物狀態：生存 寵物級別：141 -最終進化- 寵物PK：開（接受挑戰） HP:3625/3625 MP:1823/1823 SP:5000/5000 EXP:29%   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  中秋節快到了，教你自己做蛋黃酥 蛋黃酥製作方法 麵皮： 1.油皮： 麵粉300g   無水奶油90g   水120g   糖54g 2.油酥： 麵粉240g   無水奶油120g 3.內餡： 紅豆沙30g   蛋黃半個 (1) 油皮 ： 油酥 ：紅豆沙：鹹蛋黃     ＝１７克：１３克：３０克：半個       (2)、油皮包住油酥           桿成長條 —〉捲起成圓筒狀 —〉再桿成長條 —〉再捲成圓 —〉           筒狀 —〉捍成圓形薄片 —〉包住烏豆沙蛋黃餡 —〉           —〉排盤 —〉表面刷蛋黃 5、烘烤：以１９０℃上火大下火小烘烤，烤約２０∼３０分鐘。 6、注意事項       (1)、油皮攪拌後須鬆弛２０∼３０分鐘，才易捍捲。       (2)、油酥皮捍捲或壓成圓形以接縫處向上，使捲起或           包餡時光亮表面向外觀。       (3)、油皮包油酥需包緊防油酥露出。       (4)、油酥皮壓薄時儘量中間微原邊緣薄之圓形。 ※ ※ ※ 本文為 泡泡龍 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 [樓 主] | 發表於:2005-09-13 05:35

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