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泡泡龍 回覆是我的最愛 ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 1397 ∷ 級別: 光明使者 ∷ 發帖: 4958 篇 ∷ 威望: 2740 點 ∷ 財富: 9555 蓋幣 ∷ 貢獻: 9 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 來自: 雲林縣 ∷ 註冊: 2005-05-06 ∷ 上次: 2013-11-20 鮮花(8) 寵物資料 飛龍族 寵物狀態：生存 寵物級別：141 -最終進化- 寵物PK：開（接受挑戰） HP:3625/3625 MP:1823/1823 SP:5000/5000 EXP:29%   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  抹茶麵包 材料: 1.高筋麵粉80克 2.低筋麵粉55克 3.奶粉3克 4.細砂糖20克 5.酵母粉4g 6.全蛋加牛奶60克 7.鮮奶油25克 8.奶油10克 9.抹茶粉10g(看個人喜好) 沒有麵包機的做法: 1.蛋和牛奶及鮮奶油先混合均勻，倒入混合好的砂糖、抹茶粉、奶粉、酵母粉的鋼盆，拌勻 2.麵粉分三次篩入，用拌勻(沒過篩就算了，只怕麵粉沒辦法均勻分散) 3.揉成糰呈平滑後再加入奶油繼續揉 通常都全部一起丟進去揉 4.揉至可撐開至薄膜狀而不會破裂(大概表面看起來平滑的麵糰，就直接給他醱酵吧) 5.將麵糰放入鋼盆內，蓋上保鮮膜防止表面乾裂，準備第一次醱酵 (約半小時，視麵團醱酵程度) 6.將麵糰平均分割成約5等份、滾圓，蓋上保濕鬆弛約10分鐘 7.用力揉、整形成一個個圓形麵糰，再進行最後一次發酵就可以烤啦！ 隨便你想揉什麼形狀，圓形比較快 8.最後發酵完成後，就可以送入烤箱烤了，烤箱先預熱後，用180度烤約12分鐘即可 有麵包機的做法: 1.所有材料放進麵包機打成麵糰後取出切成5等份 因為麵包機只要one touch，幫你揉好兼醱酵完畢 2.搓成5份麵糰放次烤箱，以180度烤12分鐘左右即可 醱酵是否完成: 1.體積會變成原來的2倍大左右 2.可用食指從麵糰頂部中央位置，輕插入五公分深處，若不會感到很大的阻力，且明顯留下洞口即表示完成。若發酵不足則麵糰仍富有彈性，麵糰很快就將手指插洞添滿，洞口也會迅速復原，此時須再繼續醱酵。若麵糰很快隨著手指的抽出而下陷則表示醱酵過度，麵糰失去彈性。 ※ ※ ※ 本文為 泡泡龍 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 [樓 主] | 發表於:2005-09-13 05:46

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