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熊蓋站  -> 旅遊資訊  -> 全國特色小吃5

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NICO ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 6013 ∷ 級別: 天使會員 ∷ 發帖: 5346 篇 ∷ 威望: 4774 點 ∷ 財富: 20 蓋幣 ∷ 貢獻: 5 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 註冊: 2005-11-16 ∷ 上次: 2012-05-23 鮮花(5) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  全國特色小吃5 QUOTE: 41.彭州：九尺板鴨 彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有 養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一隻隻剛宰殺的鵝、鴨裝上車， 運往成都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋」正上癮。 最「常青樹」的還屬九尺板鴨，它已是四川名「鴨」級的美食了。 42.南陽：鎮平道口燒雞 一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛 割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那裡 出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。 43.邵陽：爆炒豬血丸子 邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵 陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再 將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油 、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天， 再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火 爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則 口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。 44.西雙版納：傣味拼盤 北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北迴歸線 沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之後，最應該品 嘗的大概就是這道傣味拼盤了。 45.天水：天水雜燴 天水被譽為「隴上小江南」。報人范長江先生《中國西北角》寫道：「甘肅人說到 天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地方」。 在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有 更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉 面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以 夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量 足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩 46.周莊：萬三蹄 萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、醃菜莧，萬三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以「萬 三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原料，佐 以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，鹹甜適中，肉質酥 爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出 ，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。 萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包 裝的新鮮萬三蹄走。 47.烏魯木齊：手抓羊肉 手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地 的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮之 。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！ 48.伊犁：馬肉 伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片 之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂貴 」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。 49.喀什：囊坑肉 「不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃囊坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口 都有一個用來做囊的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在囊坑內 ，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開囊坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。 50.鄭州：鯉魚三吃 鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三 吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡 面養兩三天，把土腥味吐乾淨，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過 一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意 思的是把糖醋汁拌一窩線麵條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。 ※ ※ ※ 本文為 NICO 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 學習就像召妓,出錢又出力; 工作就像輪姦,不給你機會休息; 生活就像自慰,都靠自己雙手; 命運就像強姦,你反抗不了就要學習享受 　　               [樓 主] | 發表於:2006-01-14 11:27

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