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熊蓋站  -> 烹飪料理  -> 【分享】美味蛋糕---杏桃脆皮千層

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多多


灌水天才獎

∷ 職務: 見習版主 該美女目前不在線
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 【分享】美味蛋糕---杏桃脆皮千層

材料:

新鮮杏桃....5個

白乳酪.........300克

中筋麵粉....250克

薄荷葉.........1片

蜂蜜.............230克

水.................500克

桑椹.............100克

鮮奶油.........220克

有鹽奶油....130克

奶水.............100克

香草條.........1條

細糖.............200克


做法:




杏桃處理:新鮮杏桃4個、細糖200克、水500克

(A)將細糖與水煮開後,將新鮮杏桃放入,再次煮開,煮開後離火

(B)將杏桃去皮後,切開去籽,切片


脆皮薄片:中筋麵粉250克、有鹽奶油130克、鮮奶水100克

(A)中筋麵粉與有鹽奶油混合成顆粒狀,再將鮮奶水加入和成麵糰

(B)將麵糰桿成0.5公分之薄片,以模型蓋成圓型放入烤盤

(C)用叉子或牙籤在麵皮上打洞,以避免麵皮膨脹

(D)以180度的上下火烤8分鐘至金黃色


杏桃餡:白乳酪300克、蜂蜜100克、香草條1條、鮮奶油120克

(A)香草條切開取籽

(B)白乳酪、蜂蜜與香草籽混合,加上鮮奶油打發,攪拌均勻後

(C)將做法(1)加入


雙色醬料:杏桃1個、蜂蜜80克、鮮奶油100克

(A)杏桃切丁與蜂蜜鮮奶油打成泥

(B)桑椹100克、蜂蜜50克、桑椹與蜂蜜混合打成泥


一層皮加上一層餡,再放上一層皮加一層餡,再放上一層皮,即可。


最後在成型的蛋糕上,擠上一點奶油,灑上一點糖粉,再將薄荷葉片放上做為裝飾即可


※ ※ ※ 本文為 多多 與 熊蓋站 共同所有,未經同意,請勿轉載 ※ ※ ※

 

[樓 主] |
發表於:2005-02-28 08:40

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