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熊蓋站  -> 旅遊資訊  -> 全國特色小吃4

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NICO ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 6013 ∷ 級別: 天使會員 ∷ 發帖: 5346 篇 ∷ 威望: 4774 點 ∷ 財富: 20 蓋幣 ∷ 貢獻: 5 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 註冊: 2005-11-16 ∷ 上次: 2012-05-23 鮮花(5) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  全國特色小吃4 QUOTE: 31.南昌：藜蒿炒臘肉 鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手製造的這 道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人吃。 藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺蟲 。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能「襯」出藜蒿的「原香」。結局是臘肉鹹香 柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。 32.贛州：贛南小炒魚 很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。「魚餅」、「魚餃」和「小炒 魚」合稱贛州「三魚」。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還流行 。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾 ，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。色 澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。 33.萍鄉：辣子炒薰肉 「江西人辣不怕」，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關係，萍鄉人在吃辣上煞是生猛， 據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上， 使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。 34.吉安：井岡山煙筍燒肉 八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍乾。將煮過的筍用炭火焙烤乾， 因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。 35.安順：炒餌塊 餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄 片，加火腿片、酸醃菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、鹹醬油，拌以少許油辣 椒，吃起來香甜濃厚，鹹辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。 36.銀川：雪花羊肉 雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白 羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的 細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，複雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋 清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾 芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口鬆軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉" 這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。 37.柳州：螺絲雞 能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之處 。而事實上這種下蛋雞的市場價並不貴。 38.瀘州：魚頭火鍋 四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這裡的火鍋業興旺，造就了許 多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不 燥火，川南風味突出。 39.敦煌：雙塔魚 敦煌食風受草原遊牧民族的影響較大，「烤全羊」是市內所有飯店、賓館必有的一 道菜。但「安西三絕」——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食文化 之源流。鎖陽酒以藥固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請 西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽口，為今日敦煌「大漢雄風」、「 盛唐氣象」、「敦煌新景」、「市井百吃」四大美食系列之中的保留菜單。 40.泉州：姜母鴨 泉州人嘴饞，古城美食街上，**姜母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖 方便則買現成的姜母鴨。泉州的姜母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。 姜母鴨有鹹、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補藥下鍋翻三翻，起 鍋油而不膩，口味獨特，流香溢彩。 ※ ※ ※ 本文為 NICO 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 學習就像召妓,出錢又出力; 工作就像輪姦,不給你機會休息; 生活就像自慰,都靠自己雙手; 命運就像強姦,你反抗不了就要學習享受 　　               [樓 主] | 發表於:2006-01-14 11:26

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