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NICO ∷ 職務: 超級版主 ∷ 編號: 6013 ∷ 級別: 天使會員 ∷ 發帖: 5346 篇 ∷ 威望: 4774 點 ∷ 財富: 20 蓋幣 ∷ 貢獻: 5 個 ∷ 配偶: 單身 ∷ 家族: 軒轅山莊 ∷ 註冊: 2005-11-16 ∷ 上次: 2012-05-23 鮮花(5) 你還沒寵物，趕快去買一隻吧 寵物商店   【字體：大 中 小】 《   》 【本站推薦】:  全國特色小吃9 QUOTE: 81.貴陽：花江狗肉 在貴陽餐飲街上有一奇景，滿街一字排開的狗屁股，狗尾巴還高高蹺起，據說這就 是本家有做正宗花江狗肉的象徵了。花江原產一歲半的幼齡土狗被剝了皮、剔了骨，狗 形猶存地端上了桌，接下來它就被剮成一片一片的下進了預先燉過的狗骨頭沙鍋，肉嫩 湯鮮，異香撲鼻。再然後食客們大喊一聲：罪過啊！就毫不客氣地玩兒著點滋陰壯陽的 想頭舉筷如飛了。——誰讓滋陰壯陽是時下一大熱呢？ 82.安順：二塊粑炒火腿 在安順和興義當地人都會向你推薦「二塊粑」，自古以來農家每年就挑最好的梗米 和糯米，淘洗浸泡後蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼後即 為二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑，爽口而有彈性，切片之後也是晶瑩潤澤的 一片片。如果說原先的二塊粑還像一道小吃，現在它就已然被潮流發揚光大為一道特色 菜了，和著火腿炒，香而不膩且買相十足。 83.凱裡：酸湯魚 新八大菜系裡被加進了原本名不見經傳的貴州菜，而貴州菜如此奇倔首推它的酸， 對於經常食慾不振的現代人來說，種種開胃的酸聽著就是誘惑。凱裡酸湯魚的酸是大有 講究的，一般是先加入特產槽辣椒和本地許多有營養價值的中草藥，借番茄酸烹出自然 酸湯，然後將清洗的活魚下鍋。一個數據表明：凱裡本地居民長壽人口居全國之首，酸 湯魚的營養價值得到了絕佳應證，酸湯魚從此緊隨著人們健康長壽的念頭所向無敵。 84.桂林：爆炒烏雞 在別處多半用來燉湯的烏雞到了桂林就因地制宜地改為了爆炒。的確，桂林人一向 喜歡酸辣為主的濃重口味，一道桂林米粉由此橫掃天下。但「藥補不如食補」的風潮也 掛到了桂林，清淡的烏雞湯乏人問津，本地菜館就自創以火紅的干辣椒和果菜丁爆炒的 烏雞塊兒，果然大受歡迎，堪稱「以酸辣的方式將進補進行到底」。 85.陽朔：啤酒魚 陽朔啤酒魚，是桂菜近年來受粵、川風味影響的大成，當地人所稱的絕招卻只有兩 條：一要在陽朔煮，二要新鮮漓江活鯉魚（一種身居山明水秀之地的自得盡顯於此）。 活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上姜絲等作料 ，投入油鍋猛煎，直煎得魚鱗變黃捲起，才淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋 上黃燜。再揭蓋，頓時濃香四溢，你再就能品出啤酒魚皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。 86.長沙：口味蝦 2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而主料草龍蝦的 價格也由早年的每斤一塊多錢爆漲到了五六塊錢。草龍蝦是在湖區瘋狂繁殖的硬殼大蝦 ，掐頭去尾後再用刷子大力刷，然後加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、 大蒜、生薑等種種調料以酒爆炒，最後還得煮透。端上桌的口味蝦紅通通一片，又噴香 撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能。據說草龍蝦牙口奇好能啃動防洪大堤，所以長沙人 懷著對害蟲的仇恨，吃起來分外來勁。 87.武漢：香菜圓子 南方的丸子在不南不北的武漢過油一炸就叫圓子，而香菜圓子在許多年裡都和藕圓 子、豆腐圓子並稱為窮人家的三寶，因為它們看上去金黃鬆脆與肉圓子一無二致直到入 了口才見真招，所以特別能給窮人家爭臉。不過金玉其外的聯想畢竟使它們難登大雅之 堂。今天，物質的豐富自不必說，宴席間倒很有點「食肉者敝」的味道，香菜圓子和它 其它的素食圓子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成為新寵。 88.天津：炒清蝦仁 俗話說"吃魚吃蝦天津為家"，到了天津大啖一番魚蝦自然是少不了的。原先在天津 吃海鮮河鮮多半是乘活蒸了再剝殼蘸醬，不過這兩年天津人也吃出一個精巧來，炒清蝦 仁就是一個最好的代表。這蝦仁是活蝦過了水現剝出來的，肉甜飽滿，再配上切片的小 青瓜就在清油鍋裡爆炒兩下，起鍋後瓜脆蝦鮮，色澤誘人，清爽得很有些齒頰生香的感 覺。 89.庫爾勒：烤魚 烤魚是最通常的一種吃法，但到了庫爾勒，烤魚也顯出了不同，魚是博斯騰湖鮮嫩 肥美肉質清甜的小魚，水是博斯滕湖千年雪山融匯而來的純淨雪水，魚肉隨意的穿在小 木棍上轉動翻烤，只刷上孜然、鹽巴和酥油，慢慢的就香氣四溢了。新疆聞名的是烤全 羊，但庫爾勒的烤魚卻肯定是更清爽適口的選擇。 90、沔陽：沔陽三蒸 「清蒸菜最能保證營養不受損失」的提法現在已廣為人知，「沔陽三蒸」也由此在 「吃要吃的科學」浪潮中重煥青春。所謂三蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜（可隨意選擇青菜 、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕等數十種），頗為符合葷素搭配營養均衡 。此菜又名沔陽粉蒸，蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。 ※ ※ ※ 本文為 NICO 與 熊蓋站 共同所有，未經同意，請勿轉載 ※ ※ ※ 　 學習就像召妓,出錢又出力; 工作就像輪姦,不給你機會休息; 生活就像自慰,都靠自己雙手; 命運就像強姦,你反抗不了就要學習享受 　　               [樓 主] | 發表於:2006-01-14 11:28

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