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熊蓋站  -> 旅遊資訊  -> 【轉貼】《桃園》中藥浸泡而成 臭豆腐黑得妙

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何戎


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 【轉貼】《桃園》中藥浸泡而成 臭豆腐黑得妙

發揮創意,傳統小吃也可走出新路。例如,大溪和平路老街的「黑皮臭豆腐」,外酥內嫩;中壢中原大學附近的「西點式手工饅頭」,五顏六色;新竹日月光大飯店將燒餅改良推出香蔥、肉鬆、菠菜等多種口味;苗栗大湖的「草莓牛奶雪花冰」,色彩鮮艷、口感鬆綿,都成為地方特色小吃。


吃過黑色的臭豆腐嗎?桃園縣大溪鎮和平路老街六一豆花鋪逢例假日推出的黑皮臭豆腐,外酥內嫩,創意十足,供不應求。同樣是豆腐類的創意佳餚,大溪別館福園中餐廳調理的XO醬黑豆干,熱騰騰端上桌時,不知情者總以為是客家小炒,因風味令人難忘,成了開胃佳餚。

和平六一豆鋪推出的黑皮臭豆腐,係以中藥配方浸泡而成,黑色外皮有獨特的美感外,風味也與一般發酵做成的臭豆腐有所不同。

更特別的是,業者為讓饕客感受不一樣的口感與風味,酥炸過的臭豆腐還注入特調醬汁,隨後淋上蔬菜泥、添加辣椒醬。

臭豆腐一盤5個只賣50元,入口後的感覺為皮酥肉嫩,輕輕咀嚼,飽含湯汁美味也令人難忘,其中,因有蔬菜泥、辣椒醬佐味,風味獨具,鮮有美食行家不為其所吸引。

這家店供應的養生黑豆花、黑糖銼冰等也深具懷古、創新的特殊風味。

豆干為大溪特產,大溪豆干之所以聞名全台,在於水質清澈且甘甜,做出的豆干特別好吃,尤其是以黑糖煮到微焦所做成滷汁再處理的黑豆干,更具有特殊風味。

大溪別館福園中餐廳主廚為讓饕客品嘗在地的風味美食,精心調製的XO醬菇菌黑豆干,就是以大溪特產焦糖黑豆干細切成絲,加入杏鮑菇絲、肉絲快炒後,添加福園特製XO醬後再用炸冬粉絲舖底。食用時,不僅吃得到黑豆干的特殊口感和XO醬香味,更有繽紛的視覺享受。


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發表於:2005-08-30 10:33

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