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--  【轉貼】中秋健康燒烤技巧 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=116&tid=12737)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 09 11 2:46 AM

--  【轉貼】中秋健康燒烤技巧


1.燒烤時，網架與炭火最好距離15公分以上，低溫慢烤，避免火候過大燒焦食物，產生致癌物質。

2.烤肉所蘸醬料最好以大量抗癌及抗氧化的蔥、薑、蒜、洋蔥為主，加上少量醬油、糖，適量的水調合，鹽不宜過多。

3.串烤時，應將受熱程度相同的食物串在一起，例如菜配菜、肉配肉等，烤好後，可灑些檸檬汁。

4.盡量減少食物燒烤時間，可將較難熟的食材，先滾燙或微波過；食材儘量切成薄片、小塊。

5.維持炭火發光不冒煙狀態，可避免肉類受煙汙染，且熱力較均勻。食物離碳火遠一點烤，溫度較低，致癌物質產生較少。

6.串烤食材的竹籤，事先用熱水泡過，要用時擦乾再用，比較不會在燒烤時起火、燒焦。

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