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--  作者：何戎
--  發佈時間：2006 01 17 1:59 PM

--  【轉貼】《辦年貨撇步》生鮑看底部 烏魚子要壓


鮑魚：如果是罐頭或真空包裝，要注意看有沒有標示製造廠商及地址電話。至於零售的生鮑，由於鮑魚長期吸附在岩礁，底部會呈黑色，如果整顆都是白的，那是螺肉啦。

乾貨要注意含水量 別買顏色太豔的

竹笙、金針：乾貨保存期限長，比較擔心會添加過氧化氫或二氧化硫這些對人體有害的防腐劑，選購時除了不要買太鮮艷的，還要聞聞看有沒有從食材本身散發出來的自然香氣。買回家後泡水幾小時，比較安全。

烏魚子：一般烏魚子要曬上3、5天脫水，有些烏魚子曬得不夠乾就被拿出來賣，業者還會跟消費者說「軟一點的比較好吃」，事實上消費者買到的重量可能是含水量。採買時壓一壓烏魚子，如果太軟，就是曬得不夠乾。

香菇、干貝、蝦米：不要只比較表面的重量和價格，要看水分夠不夠乾。

糖果：由於是稱斤稱兩販售，有些賣得比較便宜的，其中可能羼雜大陸貨。

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