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--  【轉貼】抗壓 從飲食開始 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=116&tid=6332)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 06 6 1:48 AM

--  【轉貼】抗壓 從飲食開始


壓力若是負荷過重，身體就會發出警訊，當壓力對身體所造成的影響越深，長久累積的「小毛病」就可能成為導致慢性疾病的主因。

許多工作業務繁重，壓力也大，包括被稱為「人民保母」的警察等，充足營養可以減少壓力的傷害。

壓力一大，會促使體內多種荷爾蒙分泌，血糖升高、心跳加速、血壓上升、呼吸加快等，也使新陳代謝加快，增加了身體對營養素的需求。

壓力還會導致食欲不振、失眠、頭疼、消化不良、腹瀉或神經性便秘，甚至記憶力減退、精神不集中、心慌胸悶、胃腸不適、思維遲鈍等神經功能失調等症狀。

這些不舒服症狀，可視為營養不均衡造成的機能運作失常，對身體及細胞也會造成傷害。如果體內營養充足，傷害就能即時修復，免疫功能也可適時發揮。

營養素是維持生理功能的重要角色，尤其各類維生素及礦物質更是正常機能運作不可或缺的，這些營養素一旦缺乏或不足，身體就容易被壓力所擊垮。

維生素Ｂ群是能量產生與營養代謝的過程中極重要的輔助因子，若有缺乏，就易能量不足，疲倦、精神不集中等症狀就會出現，坊間常見的提神飲料主要成分就是維生素Ｂ群。

飲食中應多攝取全穀類食品，適量的攝取瘦肉、肝臟、蛋類及充足的蔬菜水果，每天喝一至二杯牛奶，都是攝取到維生素Ｂ群的好方法。

維生素Ｃ是體內重要的抗氧化物質，且可促進膠原蛋白的合成，具有保護細胞、維持疾病抵抗力及鞏固組織的功能。維生素Ｃ的食物來源是蔬菜水果，尤其是芭樂、柑橘類等水果及深綠色蔬菜。

維生素Ａ及維生素Ｅ也是體內重要的抗氧化物質，可以減少自由基對細胞的傷害，維生素Ａ主要來源是魚肝油、肝臟、牛奶及深色蔬菜等。

維生素Ｅ則可以從植物油（尤其是胚芽油）及深綠色蔬菜中取得。

鈣、鎂是重要的神經傳導物質，面臨壓力時容易焦躁，攝取充足的鈣、鎂多少有些幫助。牛奶是最好的鈣質來源，鎂則充分存在深綠色蔬菜之中。

雖然維生素及礦物質對於抵抗壓力有重要的功能，但若整體的營養狀況未能配合均衡飲食的原則，亦無法確保各種營養素的真正功效。

經常外食者平日飲食應遵照少油、少鹽、少糖、高纖維的原則，選擇多種不同的食物，並且從自然新鮮的食物攝取營養，增加蔬菜水果的食用量。

如果無法從飲食中取得足夠的營養，也可以選用綜合維生素補充，但要注意不可太過依賴營養補充劑，或者因過量的補充造成不均衡。此外，一些刺激性的飲食習慣要避免，例如喝黑咖啡、濃茶、抽菸等，這種短期看似消除壓力的方法，實則破壞身體機能。

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