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--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 06 8 6:01 AM

--  【轉貼】1粽子＝2漢堡熱量


不要懷疑，有的粽子熱量一顆熱量比吃兩個漢堡還高。台北市立聯合醫院營養師陳雅萍提醒，市售粽子熱量差異極大，從九百多大卡到77大卡都有。選購粽子除了選口味，也應注意熱量。

市售粽子的熱量差異大，一般來說，包了較多肉和蛋黃等的熱量多偏高；素粽或是冰粽的熱量負擔多較低。 有的粽子熱量可達九百多大卡，比起來，一個三百多大卡的漢堡幾乎成了「輕食」。

營養師建議，選購粽子把握「少油低熱量」原則，看清楚粽子成份和熱量標示、少用甜辣醬，就可過個腸胃無負擔的端午節。

豬肉是粽子的主角，選擇CAS優良肉品，可以免除吃到黑心豬肉。粽子使用的糯米，消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良症狀，不適合老人、幼兒或腸胃不好的人。

台大醫院營養師蕭佩珍說，如能以部分五穀雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或地瓜來取代，不僅增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更多份健康。她說，以豬油拌炒或使用五花肉，其飽和脂肪含量過高，不適合慢性疾病，例如有高血脂、糖尿病或減重人。不妨改用瘦肉、蒟蒻，甚至以雞肉、海鮮或鮪魚肉取代。

對於高血壓、腎功能不全或水腫病人，可選擇調味清淡的南部粽。此外，吃粽子常使用的蕃茄醬或甜辣醬含鈉量高，應避免或酌量使用。

最後是食物搭配，端午節前後可別餐餐以粽裹腹，因為粽子只能提供肉類與油脂。除掌握上述選購原則，建議搭配時令蔬菜，餐後再來份水果。

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