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--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 05 31 6:25 AM --  【分享】端午節 飲食搭配很「粽」要 端午節快到了，最近到各大賣場或便利商店都可看到各式各樣的粽子推出，除了傳統的地方名產粽、鹼粽、冰粽，還有強調養生的五穀粽、巴西蘑菇粽與紅麴粽，這麼多的選擇，您是否不知該如何下手選購呢？ 慎選食材品質 豬肉是粽子的主角，選擇CAS優良肉品，可以免除吃到黑心豬肉的疑慮。其他配角如香菇、栗子或紅棗等材料，也因地下小三通頗熱，更應慎選產地來源。 高纖 粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀，因此不適合老人、幼兒或腸胃不好的人。若能以部分的五穀雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或地瓜取代，不僅增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更多了健康。 少油低熱量 傳統的北部粽是將糯米以油炒過，比南部粽用生糯米以水煮熟的熱量高很多。若以豬油拌炒或使用五花肉，飽和脂肪含量過高，不適合慢性疾病，如高脂血、糖尿病或減重的病人。改用瘦肉、蒟蒻，甚至以雞肉、海鮮或鮪魚肉取代，除了少油、低熱量，別有一番風味呢！ 少糖 甜粽的內餡有傳統的豆沙與棗泥，另有抹茶、栗子、咖啡或水果口味可供選擇。傳統的甜粽熱量、含糖量與油脂偏高，對於糖尿病人較不適合。至於鹼粽，常會沾些花生粉或砂糖增加風味，若是糖尿病病人，必要時應以代糖取代。新口味的冰粽多為小巧可愛，熱量較低，還是淺嚐為宜。 少鹽 高血壓、腎功能不全或水腫的病人，可以選擇調味清淡的南部粽。此外，吃粽子常使用的番茄醬或甜辣醬等蘸醬，更因含鈉量高，應避免或酌量使用。 詳讀營養標示 營養成分的標示包括每份重量或每一百公克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養標示上的數據就是一個粽子提供的熱量與營養素，正確應該以每份的重量或每一百公克與一個粽子的實際重量去換算。因此，具備認識營養標示的能力，養成閱讀營養標示的習慣，才能購買符合個人需求的食品，吃得更健康。 食物搭配 端午節前後可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜，餐後來一份水果，不僅營養均衡，還可過個輕輕鬆鬆、腸胃無負擔的端午節！

--  作者：泡泡龍 --  發佈時間：2005 05 31 8:28 AM --   能吃就是褔,但身體也是很要的.......所以平飲食要多注意.

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