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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  生活醫學 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=116&page=12) --  水果局部腐爛 就不要吃　 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=116&tid=5862)

--  作者：泡泡龍 --  發佈時間：2005 06 1 3:22 AM --  水果局部腐爛 就不要吃　 水果局部腐爛 就不要吃 （振興醫學中心營養師余璧如答覆、張甄芳整理）   問：水果部分腐爛了，有人會用刀把腐爛部分挖掉，剩下沒有腐爛的部分繼續吃；或是便宜販售，認為腐爛的部分已經去除，吃掉餘下部分並無大礙。   網路上有人說，這是錯誤的觀念，因為水果未腐爛的部分，絕大部分已經被微生物代謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕，有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分同樣含有毒素。更嚴重的是，有些真菌素會致癌，所以儘管是已經去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。請問這是真的嗎？   答：水果腐爛後的確不宜再吃，即使是切掉腐爛的部分，其他的部分也不建議食用。   水果含有豐富的水分、糖分、維生素和礦物質，其中，水分和糖分是黴菌滋生的溫床，一旦腐爛，黴菌或真菌會不斷生長，即使切掉腐爛的部分，其他部分還是會受到感染，只是外觀一時還看不出來而已，但再多放一段時間，即會發現它腐爛了。   水果一旦腐敗，吃的時候會有過熟的味道，但市面上有些處理好或醃製過的水果，腐敗的味道會被蓋掉，因此建議最好不要購買這類處理過的水果，盡量選擇當季盛產的新鮮水果，尤其水果富含的維他命Ｃ，會隨著存放的時間過久而減少，所以選擇當季、新鮮的水果最經濟實惠。   吃多了腐敗水果會不會致癌？余璧如表示，目前尚無確切的文獻報告，但可以確定的是，吃多了一定會造成腸胃道傷害；而醃製食物吃多了，則有較高的比率罹患胃癌、鼻咽癌，所以醃製過的水果還是盡量少吃。   此外，如果害怕水果有過多的農藥殘留，可以盡量選擇可以去皮的水果，如香蕉、蘋果、橘子等，可以減少農藥的污染。

--  作者：0914476 --  發佈時間：2005 06 1 3:34 AM --   原來如此阿 以後要多多注意了 謝謝大大滴分享喔

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