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--  春節期間飲食注意事項 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=116&tid=20834)
--  作者：p00126
--  發佈時間：2006 02 2 1:59 PM

--  春節期間飲食注意事項


第一招心法：勿暴飲暴食

身法：每餐八分飽，五穀主食不可少，多吃菜少食肉，胃腸功能才會好。

說明：其實平日飲食已相當豐富，春節期間不須大吃大喝。但美食當前，不食可 惜之時，只要有所節制、不偏食，無不可食之物。吃的適當可延年益壽，否則暴食傷腸胃，得不償失矣！已有慢性疾病者，必需同時依照膳大師之「飲食治療法」而行，可防疾病 惡化，且有益於藥物治療之果效。



第二招心法：重質不重量

身法：新鮮食物真營養，每次只煮一餐量，衛生安全最重要。

說明：「藥補不如食補」，但也要慎防「病從口入」！食物在一而再、再而三的重覆加熱、冷藏後，會使營養素被破壞，且易遭 微生物感染。所以一次不要煮太多，以一餐可以吃完的量為宜。若有剩菜，應用保鮮膜包好，置於冰箱內冷藏。 要準備二套砧板和刀具，將生熟食分開處理，以免交叉污染。



第三招心法：烹調有玄機

身法：少油、少糖、少鹽分，永保身體享太平。

說明：太多的脂肪是造成肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血壓的因素之一，因此 減少飲食中的油脂將可以減少上述疾病的發生機會。

多用蒸、煮、燙、燉 、烤、滷、涼拌等不用額外加油的方法製作年菜，比油炸、裹粉炸、煎等方式減少許多的用油量。

將雞湯、高湯置於冰箱中，可以使湯上的浮油凝 結而易於除去。吃年糕、芋頭糕和菜頭粿(蘿蔔糕)時，以清蒸代替油炸，以減少油脂的攝取。

甜(含糖)的食物，容易使人發胖，且對血脂肪有不利的影響，要小心注意，不要多食。

太多的鈉(主要含在鹽、醬油、味精、醃製食物中)會使水份滯留在人體內，造成水腫、血壓升高，對心臟、腎臟相當不利。



第四招心法：飲酒勿過量

身法：不勸酒、不拼酒、不醉酒。

說明：適度的飲酒有益心臟健康，但僅限於每日一份以內的量。例如高粱酒30CC 即為一份，可以換成威士忌或白蘭地40CC，或是紅葡萄酒90CC。

飲酒過量 時，會影響其他營養素的吸收，易造成營養不良和肝臟疾病，也會影響思考判斷的能力，引起意外事件。

患有痛風或血液中尿酸過高的人要特別注意，脂肪和酒精會促使痛風發作，別把自己的身體當實驗品。不要被酒裡加的東西騙了，話梅、檸檬汁、養樂 多、解酒飲料等等，只是增加自己喝酒與勸別人喝酒的藉口而已。



第五招心法：零食應節制

身法：拒絕零食陷阱、確保苗條身材。

說明：麻酪、糖果、瓜子、花生等食物的熱量不低，尤其是屬於核果類的瓜子、 花生、腰果、核桃、杏仁，均屬含多量油脂的高熱量食物，千萬別在看電視、聊天時吃這些東西，免得在不知不覺中吃了太多令人肥胖的熱量。

警告：不要存有「先吃再說」、「減肥是明天的事」的想法，否則墮入年獸的魔 障之中，您將難以翻身、後悔莫及。



第六招心法：多喝茶與白開水

身法：多喝茶或白開水，延年益壽又美容。

說明：白開水是最健康、最經濟的水份來源。市售含糖的飲料空有熱量，卻 甚少其他營養素，喝多了只會令人肥胖，有百害而無一利，不要多喝。

　　每日飲水(含湯)至少6杯(碗)，每杯(碗)以250CC計算。

　　喝茶時，最好自己沖泡，若為飲料，要選不加糖的茶，以免同時攝入太多 熱量，造成肥胖。標榜「微甜」的茶，事實上含有許多「糖」在其中，別輕易受騙。

　　水份充足時，可以預防和改善便秘的現象，對有高血壓的人特別重要。同 時，水份可以促進體內廢物的排泄，對腎臟和泌尿道結石有預防與治療的效果。

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