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--  【分享】粽子搭配蔬果 飽餐無負擔 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=116&tid=5892)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 06 1 4:02 AM

--  【分享】粽子搭配蔬果 飽餐無負擔


粽子飄香，常令人口水直流，恨不得立即撕開粽葉，大塊朵頤一番；但營養師提醒「愛粽一族」，粽子又油又膩，加上熱量高，千萬別吃過量，以免飽了肚子，傷了身子。

事實上，只要掌握幾項原則，享受美食及維持健康之間，並無衝突，石牌振興醫院營養治療科營養師余璧如就歸納出幾個基本原則，可提供「愛粽一族」參考。

首先，她認為應徹底執行粽子的「瘦身計畫」，把粽子包小一點，同樣一顆下肚，熱量可少三、四成，大大減輕腸胃負擔。如果是在外選購的粽子，只要朋友一起分享，也可減少熱量。

享受粽子的同時，不妨搭配蔬菜及水果，一來增加飽足感，二來增加維生素及膳食纖維的攝取，也可減少熱量吸收。余璧如說，蔬菜類可以是湯品的主角，不管是綠色蔬菜、菇類及筍類，都是不錯的選擇。

此外，她認為適度改變餡料，也不失個好方法。最常見的是將一般糯米改成五榖米，五花肉改為瘦肉，或將南瓜、胡蘿蔔及蒟蒻等拌入餡料中。台北市立聯合醫院和平院區營養師高雅群強調，如果採用燕麥、山藥、牛蒡、荸齊、素蝦仁、竹筍及枸杞等食材，不僅讓包起來的粽子既富創意，熱量又低，吃起來當然更無負擔。

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