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--  【轉貼】吃冰不怕胖挑選秘笈 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=116&tid=9943)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 08 5 12:55 PM

--  【轉貼】吃冰不怕胖挑選秘笈


清冰熱量較低
以前吃的清冰大多是用水、果汁、糖做成，沒有添加額外的食材，所以一支冰棒的熱量約只在40到50卡，但現在冰棒的口味豐富，一支冰棒熱量超過100卡是很平常的事，選的時候要看熱量標示，選熱量低一點的產品。

脆皮堅果熱量高
甜筒類若再加上堅果、巧克力脆皮，熱量都不低，且甜筒上面本身就是冰淇淋，選的時候最好選單純一點、沒有加太多配料的種類，減少熱量攝取。


剉冰要挑料

五穀果膠最好
挑選剉冰的料時，建議選像愛玉、仙草這種果膠食材，以及綠豆、燕麥、薏仁這些五穀豆類，熱量較低、可增加攝取纖維質。


煉乳熱量高
剉冰淋上煉乳會比較香，但煉乳在製作過程中額外加入大量的糖，比例幾乎是總重量的一半，所以熱量也高。


糖水勿加太多
冰品口味若是太甜，反而會更不容易解渴，而且有些店家是以糖精煮成糖水，吃起來會沒有糖的香味，吃多了會有膩的感覺。


冰塊現場拿出
剉冰店的冰塊應存放在冰庫內，顧客點用後再拿出，如果放在室溫下過久，較不衛生，且店內的環境衛生也要注意。


冰淇淋選低脂

要看脂肪含量
以製造過程來說，一般冰淇淋的脂肪含量至少10%，但現在有推出低脂、脫脂的冰淇淋，脂肪含量會低於10%很多，怕胖的人可選低脂或脫脂冰淇淋。



口感綿密脂肪多
因製作關係，脂肪含量越多的冰淇淋，口感就會越綿密，如果是喜歡吃綿密口感的冰淇淋，要小心同時也吃進比別人多的脂肪。


不易溶化較好
同樣環境氣溫，甜度越高的冰品，越容易溶化，這和糖的冰點有關，且脂肪的溶點接近體溫，越容易溶化的冰淇淋也代表脂肪越多。


提醒你 吃冰小技巧

自己冰水果
可把軟質水果洗淨後放在保鮮盒內，冰在冷凍庫，好吃又健康，例如葡萄、香蕉、芒果、荔枝。

果汁不如水果
以柳橙為例，柳丁汁一杯250cc約須3到4顆柳丁，同時就吃了3到4份的糖份，不如直接吃水果，增加攝食體積，就不會吃太多。

吃冰速度放慢
不要狼吞虎嚥吃冰，因會造成血管急速收縮，導致容易頭痛的人更會頭痛，尤其是小孩、老人，對溫度變化較敏感，要特別注意。

專家 台北馬偕醫院營養師 徐于淑 說
表面有水珠再吃
有盒子裝的冰品，從冰庫拿出來後可先放在桌上等一下，等盒子表面有小水珠冒出時再吃，就不會過冰，或者吃的時候先在嘴裡含一下再吞也可。

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