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--  百變豆腐 健康不變 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=116&tid=16220)
--  作者：kowe
--  發佈時間：2005 12 1 9:17 AM

--  百變豆腐 健康不變


豆腐的主要成分是黃豆，將黃豆磨成漿，煮沸後去除豆渣，在加入凝固劑後就成為豆腐了。所以當我們談論豆腐的營養價值時，就不得不談黃豆中的營養。許多醫學實驗證明黃豆對身體的好處。研究便發現，東方人罹患大腸癌、乳癌和攝護腺癌的機率是西方人的25%，罹癌的機率低就是因為東方人吃黃豆製品有關。

黃豆中含有大量的異黃酮素、卵磷脂及大豆蛋白等營養素以及鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素，對身體的好處多多：

●降血脂功能。
異黃酮素的抗氧化效果可以減少血脂肪沈積在管壁的機會。
●抑制癌細胞血管增生。
有不正常細胞生成時，異黃酮素可以抑制細胞生長的效果，對於與性荷爾蒙相關的癌變，也具有抑制的作用。
●女性更年期保養。
異黃酮素可以幫助留住鈣質、減少更年期婦女罹患心血管疾病、糖尿病的機率，對於更年期因荷爾蒙的不平衡所產生的燥熱感也有所改善。
●預防老化。
卵磷脂能保護神經系統、皮膚、心臟、減緩高血壓。而大豆蛋白也具有降低壞膽固醇（LDL），提升好膽固醇（HDL）等保護心臟血管的功效。
●增進免疫系統
黃豆中的微量元素可以促進新陳代謝，並且增進身體的免疫系統。

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