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-- 作者：何戎
-- 發佈時間：2006 05 27 3:49 AM

-- 【轉貼】少油高纖端午節吃粽秘訣

粽子是端午節必備的應景食品，但是傳統粽子熱量高讓人又愛又怕。在此提供選用粽子的一些健康小秘訣，讓大家健康吃粽子、快樂過端午。

1. 選購份量適中的粽子：選擇適合自己當餐熱量的粽子，如果是大份量的粽子，可與親朋好友分吃一顆。

2. 自己動手做，健康又衛生：選用符合「三少一多」少油、少鹽、少糖、多纖維的健康食材自己動手做，如將糯米混加五穀米、糙米、薏仁等增加纖維質，使粽子較好消化，而內餡選擇赤肉、後腿肉、雞肉、魚肉取代五花肉，多使用紅蘿蔔、洋蔥、香菇、竹筍等蔬菜，增加粽子的纖維質。

3. 少用沾醬：醬料是有熱量的，常用的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、沙茶醬、番茄醬、花生粉、糖粉等都是有熱量的，可以使用代糖來代替糖粉，而醬油雖然沒有熱量，但含鈉量高，請斟酌使用。

4. 少用油炒：傳統的北部粽口味較重，熱量也較高，建議改為南部粽做法，以生糯米將材料包入粽葉中，再整串放進水中煮熟，熱量較低，口味也較清淡。

5. 少用豬油：豬油含較高膽固醇(新聞、網站)及飽和脂肪酸，心血管疾病者宜少用。建議製作粽子時以植物油取代豬油，減少用油量，較符合健康原則。

6. 避免使用鹹蛋黃：因為鹹蛋黃含鹽分及膽固醇太高，可以改用栗子或白果取代蛋黃。

7. 吃粽子不忘搭配青菜：吃粽子的同時建議搭配青菜與水果等高纖維的食品，吃完肉粽後喝一些蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜等幫助消化，就可以避免不必要的腸胃道不適症狀。而製作豆沙粽時，建議紅豆連皮製作，可增加纖維量。

8. 避免餐餐吃粽子：粽子是糯米製品不易消化，端午節前後避免餐餐吃粽子，否則容易造成消化不良、腸胃不適及便秘等問題。

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