【轉貼】海冠黑鮪魚之屋在地人都說讚熊蓋站 - 論壇【我的網路入口網址導航讓您的網路生活更方便快捷】上網~從熊蓋站開始

《》

» 您尚未登入 | 註冊 | 說明 | 娛樂中心 | 點歌 | 聊天留言 | 最新 | 精華 | 論壇 | 資訊 | 首頁 | 影音模式

以文本方式查看主題

- 熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php)
-- 旅遊資訊 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=117&page=10)
-- 【轉貼】海冠黑鮪魚之屋在地人都說讚 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=6016)

-- 作者：何戎
-- 發佈時間：2005 06 2 11:54 AM

-- 【轉貼】海冠黑鮪魚之屋在地人都說讚

黑鮪到岸的季節，以美食串連暢遊南台灣最愜意不過，從東港到墾丁，一路上美味連連。除了當令的黑鮪創意料理紛紛上桌，還有油魚子、櫻花蝦可以帶著走。最後逛到墾丁大街上品嘗異國美味，及露天B.B.Q.野趣，搶先坐擁涼夏。

東港有三寶，黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子。其中，又以黑鮪最受矚目。

這幾年來，東港「黑金」的鋒頭，似乎更勝傳統節慶「王船祭」。每到5月起的捕獲旺季，整個東港小鎮熱鬧非凡，絡繹不絕的遊客，多是為了一嘗黑鮪鮮滋味。

到東港吃黑鮪料理，除了光復路上的成排海鮮餐廳，位在沿海路上的「海冠黑鮪魚之屋」的日式創意料理，也是令在地人豎起大拇指且讚不絕口的嘗鮮好去處。

餐廳的負責人林韋宏，自小便跟著父親認魚，2年前開設日式海鮮餐廳，為了確保魚貨最高品質，至今仍是每天一大早親至漁市選魚貨。

林韋宏說，黑鮪魚的量產季，餐廳每天約進10、20尾的黑鮪魚，從進貨到餐廳，以及分切、保存，全程低溫處理。所挑選的也是皮脂光澤度高，魚肚與尾巴肥厚的黑鮪。

入口即化的黑鮪魚生魚片，可說是老饕的最愛。今夏，海冠販售的生魚片價格，上腹、中腹與赤身各8片是2680元，除了在餐廳食用，也可再加140元低溫宅配到家。

為了讓不敢吃生魚片的人，也可嘗黑鮪魚的美味，林韋宏也與餐廳主廚研發多道黑鮪創意料理，10道菜色的黑鮪魚全餐售價5500元起。

其中，最受歡迎的「京都尾排」，試了近百次才成功。做法是將蛋平均塗抹在黑鮪魚排骨上，裹上以起司粉、玉米粉與低筋麵粉混合調成的粉，再以150度的油炸約1分鐘至熟，最後再調入特製的京都醬汁煮至湯汁收乾即可。

另外，還有日式的「蒲燒上翅」的口感也很特別，選用黑鮪魚下巴接近頭與背部骨頭連接處的上翅，放進250度的烤箱烤約10分鐘至5、6分熟，再將火調降至180度續烤，其間重複塗抹蒲燒醬汁至全熟。

黑胡椒口味的「陶板魚腹」香又下飯，挑選黑鮪魚腹粗筋部位，用爐火烤至皮呈金黃色、肉約3分熟，切片後放在舖滿奶油、洋蔥的陶板上，上淋黑胡椒醬，下以酒精爐邊烤邊吃。

另外，還有一尾黑鮪只能做6至8份的「烤魚下巴」，以黑鮪魚眼睛與眼窩肉汆燙後熱炒再紅燒的「酒釀魚眼」，以及鮪魚炒飯、魚頭甘菜湯等。

●那裡吃？
海冠黑鮪魚之屋：（08）831-2389

v 最新文章 熊蓋站為自由討論論壇，所有個人行為或言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權請聯絡我們，將立即刪除相關文章資料 v 精華文章

完全比對或模糊比對

線上收看： 景點即時影像 | 線上查詢： 火車時刻表

Powered by 熊蓋站 Code © 2005-2017	讀取秒數Time 0.014226 second(s),query:2 Gzip enabled
現在時間是 2024-7-4 19:28	廣告刊登、聯絡我們