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--  【轉貼】皇佳烤鴨夾餅 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=23018)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2006 02 19 10:07 AM

--  【轉貼】皇佳烤鴨夾餅


台南幾家大夜市有一個超人氣的小吃攤──皇佳烤鴨夾餅，負責人是個年輕女孩，她用北京烤鴨、酥餅和酸菜、小黃瓜，沾上特製的沾醬，夾手工麵粉餅皮，香、酥、脆又可口 ，客人都戲稱為「中式三明治」。

皇佳烤鴨夾餅的老闆娘李惠玲才30來歲，以前在建設公司上班，房地產不景氣後，轉行賣吃的，由於父母親對吃的都很在行，一家人將廣式烤鴨夾餅研究改良成台式烤鴨夾餅，最早在友愛街開業，5年前轉入各夜市，受到顧客的喜愛，目前每周三、六在武聖夜市；四、六、日在花園夜市；一、二、五在大台活力夜市設攤，除招牌的烤鴨夾餅之外，也兼賣湯包和鍋貼，是三大夜市內屢見大排長龍的小吃攤。

李惠玲指出，她的烤鴨夾餅好吃的原因在於特製爐燒的北平烤鴨肉，沒有腥味；特製的手工脆餅，增加香酥的口感，餅皮介於土司和饅頭之間，比土司厚，但比饅頭薄，讓口感Q而綿密。醬汁更是一大特色，所以才能賣了十年仍屹立不搖。

皇佳的烤鴨夾餅平日可銷售600個，已成為台南夜市的人氣小吃攤，每個售價35元，3個特價100元。

人氣攤位這裡找 海安路花園、大台南活力夜市、武聖路武聖夜市　
　
電話：0936-377229

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