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-- 作者：何戎
-- 發佈時間：2006 02 20 10:26 AM

-- 【轉貼】築地銀だこGINDACO 道地日本味

從夜市到百貨公司美食街隨處可見的章魚燒，發展走上兩極，不是完全忠於日本原味，就是融入本土散發台灣味，箇中巧妙如何，趕緊來看看吧！

築地銀だこGINDACO

一顆顆金黃渾圓的丸子，淋上焦紅色獨門醬汁，再沾點蜜黃色的美奶滋，趁熱送入口中，「咦，這真是章魚燒嗎？」，酥脆外衣下包覆的竟是鬆軟滑潤內餡，截然不同於台灣章魚燒口感，即刻觸動味蕾無限想像。

章魚燒雖源自日本小吃，但凡是在日本當地吃過章魚燒的人，都會發現和台灣比起來，兩者從口感、食材到醬料都大不相同。標榜堅持日本原味的築地銀だこGINDACO，以大粒章魚、獨門醬汁和日式美奶滋在台灣重振日式章魚燒，雖然定價較市面一盒6粒35元的章魚燒貴很多，但平均一天能賣出5千顆，可見魅力難檔。

老闆兼店長的橋本英樹是道地日本人，在日本經營章魚燒事業9年多，北起北海道南至沖繩，共有300間店。經驗豐富的他表示，台灣和日本章魚燒外表都很酥脆，最大差異在於內餡，台灣章魚燒內餡比較乾、口感硬，日本章魚燒內餡比較濕潤且放有紅薑提味。另在醬料上，日本美奶滋較酸，台灣偏甜，因此，給人完全不同感受。

橋本英樹有意將章魚燒發展成世界知名、隨處可見的國民小吃，他選擇台灣當海外第一站，今年還將在北部開4家店，讓喜愛章魚燒的民眾，不用千里迢迢跑到日本，在台灣即能享受到最道地的日本章魚燒。

●美食指南

地點：公館店（總店）／台北市羅斯福路三段276號
電話：02-2723-6783
售價：附飲料6粒110元／附飲料10粒150元

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