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-- 作者：NICO
-- 發佈時間：2006 01 13 6:17 PM

-- 【轉貼】魂麵Ku-Ta》九州老牌拉麵讓你吃到一滴不剩

魂麵Ku-Ta》九州老牌拉麵讓你吃到一滴不剩

微風廣場創意總監廖曉喬

辣味噌Ku-Ta，180元

剛引進台灣的「魂麵」 (Ku-Ta)拉麵，是日本九州老字號拉麵店海外的第一個點，上月底來到微風廣場開店時，新聞還上了當地媒體！「魂麵」的店名聽來很響亮，據說這個名字來自一吃上癮的勾魂魅力，讓微風廣場常務董事廖鎮漢、創意總監廖曉喬吃上癮、引進台灣，取決就是「魂麵」散發的味覺實力。

如何發掘「魂麵」？微風廣場常務董事廖鎮漢說，他請教總經理岡一郎日本好吃的拉麵在哪裡？岡總於是就帶著廖鎮漢去日本九州，尋訪岡一郎心目中九州第一、日本第一的Ku-Ta拉麵。

「魂麵」 (Ku-Ta)拉麵在九州原來已經有半世紀的歷史，不過一開始並不是拉麵店有名。50年前九州「本川製麵所」專門製作麵條給餐廳和拉麵店，高品質的拉麵麵條相當受歡迎。後來因為一家連鎖拉麵店面臨財務狀況，本川先生願意接手經營拉麵店，再找上湯頭達人小松先生，共同創立了Ku-Ta拉麵，日文直譯就是「吃完了」的意思，開幕後反應熱烈，一吃上癮的「魂麵」之名不脛而走。

為了保持「魂麵」 (Ku-Ta)拉麵的真實滋味又兼顧新鮮，目前微風使用的麵體是由Ku-Ta拉麵提供日本麵粉、配方，在台灣製作。湯頭的配方也由日本師傅調配，除了鹽分減量之外，湯頭用料、配方、濃度，也都保留Ku-Ta真實風味。

●辣味噌Ku-Ta

喜歡一點辣味的廖曉喬最推薦「辣味噌Ku-Ta」，採用日本味噌加上洋蔥熬煮湯頭，師傅是用現炒豬肉再加上湯頭現做，最後再加上大量的芝麻，配上吸湯汁效果超棒的波浪麵，先辣後濃，最後吃得到甘甜，廖曉喬形容這樣一份濃得有深度、有層次的滋味，總讓她很感動。不過她最推薦，吃完香辣的拉麵，馬上現場享受霜淇淋，那滋味……就是一個字，爽！

●美食指南
魂麵Ku-Ta
地址：微風廣場B1小吃街
電話：02-87727778

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