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--  【轉貼】《奮起湖》手工豆腐 滑嫩甘甜香四溢 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=11220)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 08 22 3:05 AM

--  【轉貼】《奮起湖》手工豆腐 滑嫩甘甜香四溢


外觀看起來像柑仔店的奮起湖豆腐店，店齡已超過40年，由於正好緊臨通往火車站月台的小階梯，每當下午2點多火車進站時，原本在店內吃豆腐、喝豆漿的客人，經常來個「中場休息」，先衝到月台上拍照留影後，再回到店內繼續吃，形成用餐特色。

豆腐店老闆陳文騰，原本是嘉義市上班族，15年前回到故鄉奮起湖居住，恰巧原本經營豆腐店的老師傅，想要將店頂讓出去，便將製豆腐的古法技藝，連同豆腐店一起傳授交給陳文騰。之後，陳文騰又陸續開發豆花、豆腐乳、豆漿豆花、香煎豆渣餅等飲品、小吃。

滑嫩、甘甜、豆香四溢的美味豆腐，除了要精選優質黃豆，最重要的關建是無污染的山泉水與純手工製程。陳文騰說，將黃豆浸泡研磨後，放進大鍋爐一邊煮一邊攪拌，約1小時後以紗網過濾豆渣，將純淨無雜質的豆汁倒入模型中，再以石頭壓成豆腐，全是人工手製。

店內的招牌，除了冰涼的新鮮豆腐沾現磨山葵、家常紅燒豆腐之外，另有以麵粉，和入紅蘿蔔、玉米、韭菜、洋蔥、豆渣等，熱油香煎而成的豆渣餅，以及加入糖水、自製豆漿的豆花豆漿。


．美味所在：嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖147號，(05)2561001
．美味推薦：現磨山葵豆腐60元、紅燒豆腐60元、香煎豆渣餅20元、豆花豆漿25元

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