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--  【轉貼】《桃園》中藥浸泡而成 臭豆腐黑得妙 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=11843)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 08 30 10:33 AM

--  【轉貼】《桃園》中藥浸泡而成 臭豆腐黑得妙


發揮創意，傳統小吃也可走出新路。例如，大溪和平路老街的「黑皮臭豆腐」，外酥內嫩；中壢中原大學附近的「西點式手工饅頭」，五顏六色；新竹日月光大飯店將燒餅改良推出香蔥、肉鬆、菠菜等多種口味；苗栗大湖的「草莓牛奶雪花冰」，色彩鮮艷、口感鬆綿，都成為地方特色小吃。


吃過黑色的臭豆腐嗎？桃園縣大溪鎮和平路老街六一豆花鋪逢例假日推出的黑皮臭豆腐，外酥內嫩，創意十足，供不應求。同樣是豆腐類的創意佳餚，大溪別館福園中餐廳調理的XO醬黑豆干，熱騰騰端上桌時，不知情者總以為是客家小炒，因風味令人難忘，成了開胃佳餚。

和平六一豆鋪推出的黑皮臭豆腐，係以中藥配方浸泡而成，黑色外皮有獨特的美感外，風味也與一般發酵做成的臭豆腐有所不同。

更特別的是，業者為讓饕客感受不一樣的口感與風味，酥炸過的臭豆腐還注入特調醬汁，隨後淋上蔬菜泥、添加辣椒醬。

臭豆腐一盤5個只賣50元，入口後的感覺為皮酥肉嫩，輕輕咀嚼，飽含湯汁美味也令人難忘，其中，因有蔬菜泥、辣椒醬佐味，風味獨具，鮮有美食行家不為其所吸引。

這家店供應的養生黑豆花、黑糖銼冰等也深具懷古、創新的特殊風味。

豆干為大溪特產，大溪豆干之所以聞名全台，在於水質清澈且甘甜，做出的豆干特別好吃，尤其是以黑糖煮到微焦所做成滷汁再處理的黑豆干，更具有特殊風味。

大溪別館福園中餐廳主廚為讓饕客品嘗在地的風味美食，精心調製的XO醬菇菌黑豆干，就是以大溪特產焦糖黑豆干細切成絲，加入杏鮑菇絲、肉絲快炒後，添加福園特製XO醬後再用炸冬粉絲舖底。食用時，不僅吃得到黑豆干的特殊口感和XO醬香味，更有繽紛的視覺享受。

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