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--  【轉貼】陳記臭豆腐 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=7888)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 07 4 4:10 AM

--  【轉貼】陳記臭豆腐


三更半夜突然想來一口辣的，名豐手工臭豆腐周遭瀰漫的酸、甜香氣，從鼻子一路蔓延到腮幫子，只見一位壯漢猛然站起，大喊一聲「爽」，這就是陳記給人的感覺。

老闆娘一手將手工豆腐爽快地切開，指著上頭不規則的紋路說，這是用布包裹過豆腐的痕跡，證明手工帶來的紮實口感，這也是陳記有別於其他，香炸臭豆腐禁得起「先切後炸」的程序。

老闆娘以兩鍋炸的方法，先把臭豆腐放到恆溫的油炸鍋內，炸一會兒，再過到高溫的鍋內一回，客人撈一杓酸甜的醬油淋入，配一口自製的泡菜，臭豆腐外頭酥酥的，嚼勁十足。

不過陳記最令人回味再三的是泡菜麻辣臭豆腐，大量的洋蔥和酸菜是酸甜湯頭的來源，主顧客通常會要求來點毛豆，這些豐富的材料將一大塊手工豆腐埋起來，紅色的麻辣湯頭不嗆，喝湯的同時，也聞到那股特殊的氣味。

八年前，這家臭豆腐店從通化街夜市旁的路邊攤做起，當時有客人提一些「創意」臭豆腐，如今變化出腸旺、麻辣、泡菜麻辣等綜合口味，客家籍的老闆夫婦還兼賣些粄條等熱食，平衡一下麻辣口味。


招牌：香炸臭豆腐（50元）、泡菜麻辣臭豆腐（60元）

地址：通化街38巷16號

電話：02-27053326

營業時間：約11:30am~01:00am

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