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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  旅遊資訊 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=117&page=9) --  【轉貼】《嘉義》竹崎70年老店 肉羹口碑相傳 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=8438)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 07 17 6:28 AM --  【轉貼】《嘉義》竹崎70年老店 肉羹口碑相傳 竹崎鄉市場內有家沒招牌的小吃店，由於口碑相傳，每天及假日有許多老顧客和遊客上門。這家小吃店老板顏志興是當地名廚「務師」祖傳第三代，除了保有老店傳統風味，也研發新的做法。 顏志興祖父顏務是嘉義竹崎鄉早年的辦桌名師，老鄉民都還記得務師的名號。務師在竹崎市場開小吃店，顏志興接手至今已是祖傳第三代的70多年老店，依舊設在竹崎市場後方，舊東昇戲院改建的樓下店鋪。 位於中山路的竹崎市場，九成以上的攤販和店家，為了搶生意，都已遷到大馬路上，但顏志興的老店仍鎮守原地。每天從清早5點30分就有大批死忠老顧客上門，假日生意更好，許多遊客慕名而來。 顏志興做的是油飯、炒米粉和魯肉飯等傳統台灣小吃，招牌香菇肉羹的湯頭是大骨熬煮高湯，加上一般的金針、大白菜和筍絲。 肉羹是以豬後腿肉加獨門祕方調製，不只保有傳統老店風味，調煮過程則有新的變化，迎合不同時代的美食需求。 另一項招牌小吃肉骨酥湯，買回來的新鮮豬肉骨先燙過，去除腥味和雜質，再用祖傳配方醃製四小時。常有遊客前晚先打電話預約，請顏志興預留幾份，因為他的小吃店強調新鮮，賣完為止，通常上午10點就收攤，每周一休息，洽詢電話（05）2615461

--  作者：泡泡龍 --  發佈時間：2005 07 17 3:33 PM --   有到竹崎時一定要去吃.. 那70年老店看....

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