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以文本方式查看主題 -  熊蓋站 (http://localhost/phpwind//index.php) --  旅遊資訊 (http://localhost/phpwind//thread.php?fid=117&page=9) --  【轉貼】《北市》點心變身 顛覆你的胃 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=8440)

--  作者：何戎 --  發佈時間：2005 07 17 6:36 AM --  【轉貼】《北市》點心變身 顛覆你的胃 舊東西新吃法，是時下台灣最IN的流行趨勢。近來大台北都會區陸續出現的上海脆皮「烤」饅頭、薯條專賣店「STATES」、啵啵玉米杯，顛覆你的胃之外，也要翻轉你對吃的享受。 薯條玩劈腿 搭檔變變變 誰說薯條只能和蕃茄醬搭配！台北市信義區華納威秀影城的美食街內，最近新開1家薯條專賣店「STATES」，「6年2班」的老闆鍾岱澧，在小小5、6坪的店內，開發出起司、水果醬、芥茉、糖果薯條等近20種新口味，吸引年輕人、老外前來嘗鮮。 小鍾經營的「STATES」薯條王國，起司薯條、水果薯條、糖果薯條、芥茉薯條、美國原味薯條等，琳琅滿目的選擇，打破了一般人「薯條搭配蕃茄醬」的印象。 STATES的薯條自美國引進，小鍾說，他與朋友阿亮配合台灣時令與民眾喜好，單單水果薯條，即開發出草莓、桑椹、芒果、香蕉、百香果不同味道。 水果起司芥茉 口味20種 店內人氣指數最高的起司薯條，共有原味、培根、巴西里3種口味。芥茉薯條除了原味芥茉外，還有蜂蜜芥茉、義式芥茉。灑有各種糖果細粉的糖果薯條，最受小朋友青睞。 開店2個多月，STATES曾有單日賣出400杯薯條的紀錄，年輕人、老外、好奇者紛紛來嘗鮮。有位在敦化南路上班的老外，只要一有空就來光顧。 小鍾說，目前店內顧客有1成是老外，5成以上是年輕族群，已有中南部20多位想做薯條生意的人，專程來向他學習，他也打算未來開加盟店。電話：0915875908 烤饅頭搶手 天天見人龍 饅頭用蒸的不稀奇，用烤的才夠味！台北市基隆路2段最近新開1家「上海脆皮烤饅頭」，1個5元的烤饅頭，酥酥脆脆的口感，有人把它當早餐，有人當下午茶甜點、零食吃，據說1天至少賣出6000個。 6月才開張的「天宗黃記上海脆皮烤饅頭」店，自開店以來，天天大排長龍，生意好到不行。店長陳德和卻反其道而行，縮短營業時間為上午11時至晚上10時30分。他說：「客人實在太多，工作人員累趴了。」每隔15分鐘烤出爐1次，1次出爐120個，還是得讓客人等。 脆酥勁 三口感一口咬定 陳德和說，傳統饅頭用蒸的，吃久了會口乾，烤饅頭加入西方烘焙技巧，採用不同筋度麵粉，先將麵糰揉成長條狀鋪平，放入花生醬、火腿蔥花等秘方，像花捲般捲起來，然後在饅頭底部沾上芝麻、油、糖放進烤箱，烹調出上脆、下酥，中間有嚼勁的新品種饅頭。 品嘗烤饅頭也有訣竅。陳德和說，第一口要從饅頭側面咬下去，一口將烤饅頭的頂端到沾有芝麻的底部，全都吃進去，如此才能將一次品嘗到烤饅頭的3種口感。 烤饅頭目前有火腿蔥花、花生、原味3種口味。不少饕客一買就是3、4盒，陳德和不得不限定1人1次只能買20個，也有不少公司行號下訂單團體訂購。電話：23771691，地址：北市基隆路2段160號之1。 玉米粒裝杯 拿著逛夜市 不同於傳統整支烤玉米，台北市士林夜市旁「啵啵玉米杯」，採人工剝粒方式，把剝下的玉米配上6種口味醬料，就變成可以邊走邊吃的玉米杯。 70年次的陳秋如，和大她3歲的男友，一起經營玉米杯生意。陳秋如說，玉米是將馬來西亞1棵1株高養分的玉米，採人工剝粒方式剝下，保持玉米的養分與甜度，再將玉米加熱，最後加入醬汁，蓋上杯蓋搖一搖，就是能讓客人帶著走的玉米杯。 別看陳秋如年紀輕輕，她「搖」米玉杯的功力，可不輸酒吧裡的調酒師。 搖醬有訣竅 光用力不行 玉米杯的醬料，共有奶油、蜂蜜、辣味、咖哩、沙茶、黑胡椒醬。她說要把醬料「搖」進玉米裡，吃起來有口感，並不是用力就可以，她可是練習一段時間才抓到訣竅。 她表示，1杯30元的玉米杯，平日可賣100杯，周末假日可賣300至400杯。不少客人一訂就是3、4杯，夜市還沒有逛完，又繞道來再買1杯。

--  作者：泡泡龍 --  發佈時間：2005 07 17 3:06 PM --   人活著真是好呀! 在人生中有那麼多的美食.. 所以活在當下真的是要知足哦!

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