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--  【轉貼】《台東》卑南豬血湯 新鮮滑嫩可口 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=8719)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 07 22 3:44 AM

--  【轉貼】《台東》卑南豬血湯 新鮮滑嫩可口


豬血湯在全台幾乎都有得買，但位在花東公路入口處的卑南豬血湯店一賣就36年，且歷久不衰，成為台灣有名的小吃，並被票選為台東十大人氣店之一，自有其祕訣。


店主侯福彬說，新鮮才是一碗上好豬血湯的要領，有些店家因消費量不大，使用的豬血多半是冷藏，這一來豬血會呈暗色，煮起來有腥味。他店裡豬血都取自當日宰殺的豬隻，新鮮度高，絕不用隔天冷凍豬血，所以豬血湯滑嫩可口。


侯福彬說，店裡的豬血湯除豬血新鮮外，湯頭是大骨熬煮出來的湯外加自家調理配方，未用人工調味料，所以湯味甘美而不膩。卑南豬血湯店另一特色是所賣都與「豬」有關，如豬血、豬腸、豬尾、粉腸、豬腰、灌豬大腸等。


侯福彬訪談中並露一手的「台灣腔英語」說，多年前顧客帶外國人來品嘗，因為洋人不吃內臟，不過，因豬血塊緊實沒有氣孔，口感柔滑和豆腐很接近，就說豬血是「Black tofu（黑豆腐）」，想不到洋人竟一口氣吃了三碗豬血湯後說「Very good」。因此豬血湯有「布雷克豆腐」的渾名不脛而走。


侯福彬建議消費者說，吃豬血湯外，再配上產自池上的糯米所灌製的米灌腸與脆腸等幾樣小菜，小家庭幾個人約花費300元就可以吃到飽，真的是「俗擱大碗」。


．卑南豬血湯店在台東市更生北路76號，台東地區農會附近，電話（089）229043。

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