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--  【轉貼】後壁冰糖醬鴨 純手工滋味 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=11668)
--  作者：何戎
--  發佈時間：2005 08 28 10:33 AM

--  【轉貼】後壁冰糖醬鴨 純手工滋味


沒有店面，每天訂單卻應接不暇，「冰糖醬鴨」位於台南縣後壁國小校門口前，因口感特殊、咬勁十足，已成為後壁鄉小吃代表作之一。

由李若芬及顏淑芬兩妯娌共同創立的「後壁冰糖醬鴨」，本來只是當副業，但因廣受好評，逐漸闖出名氣。冰糖醬鴨的製作過程非常費工費時，首先選上好的鴨子（要飼養80天且重3台斤），加入冰糖、醬油、酒、薑等調味後，又經大火煮滾、慢火煮一小時，取出後浸泡冷水，放入小鍋，加入原湯和以10幾個小時用全雞熬出的滷汁，反覆的淋在鴨子表面上，約一小時；等鍋內滷湯及鴨子原汁全都濃縮到全鴨之後，取出放入冷氣室冷卻，冰糖醬鴨便大功告成。

冰糖醬鴨必須靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，才能讓滷汁深入鴨肉肌裡；表皮滷得亮橙橙，裹著一層透明滷汁，肉質絲毫不含糊，十足的嚼勁，搭配得恰到好處。

「後壁冰糖醬鴨」堅持不含防腐劑，真空包裝的產品只有一星期的保存期限，為讓外縣市消費者可以以最快時間嘗到最鮮的冰糖醬鴨，也與黑貓宅急便合作，全程低溫運送。

欲購請洽：(06）6871176
--  作者：nestea
--  發佈時間：2005 08 28 10:58 AM

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光看文就覺得很不錯了....如果能有圖片就更高分嚕....

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