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--  全國特色小吃11 (http://localhost/phpwind//read.php?fid=117&tid=19213)
--  作者：NICO
--  發佈時間：2006 01 14 11:30 AM

--  全國特色小吃11


QUOTE:


101、重慶：香辣蟹
集火鍋與海鮮於一身，融川菜和粵菜為一體的川菜香辣蟹由成都人創製，成為了時
下重慶人的心頭好。香而不悶，辣而不燥，鮮而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好後上
桌，把蟹吃完後，各剩下的作料加上湯，吃了螃蟹肉才開涮，過罷螃蟹癮，再過一把火
鍋癮。

102、廈門：菊花釀魚肚
從1977年起，廈門人就一年一度舉行菊花展，現在他們把對菊花的情有獨鍾與吃魚
肚的嗜好結合了起來，這就有了做成菊花型的菊花釀魚肚。在水煮活魚時興的同時，廈
門人從尋肉煨魚肚、鍋仔青瓜魚肚、紅油魚肚絲一直吃到菊花釀魚肚。

103、鳳凰：苗家粉蒸肉
鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色，以濃溶為宗旨，以炒功為上乘。縣裡出產一種
帶糯性產量極低的小米，一般選用較肥厚的細嫩豬肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的
作料，放在鍋裡蒸煮，待小米和肉熟透後即可。鮮美可口，極富營養價值。

104、濟南：孔府地鍋一絕
孔府地鍋一絕與廣州啫啫煲形相近而性相遠，它的配料很簡單——巴魚、蘿蔔、豆
腐、青椒、大蔥，餅是玉米面做的，燦黃得可人。吃的時候，把魚放在圓圓扁
扁的餅上，佐以老豆腐和圈蘿蔔，不需要蘸料，但是那一點點的湯滲下來，就是人
間美味了。有點鹹，有點辣，還有那麼一種不知名的感覺在舌間纏繞著，天涼的時候，
吃著心暖。

105、西寧：夾沙牛肉
在2000年杭州舉辦的中國.杭州首屆美食節上，西寧選送了311個具有高原風味品種
的菜餚，金牌總數全國第一，想不到吧？
青海人能把雞蛋黃白分離做成「黃金白銀烏絲糕」（髮菜蒸蛋），也能用雞蛋把牛
肉先裹後炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。





QUOTE:


ps:
全國各地小吃精選
北京：焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海：蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津：嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉
太原：栲栳、刀削面、揪片
西安：牛羊肉泡饃、乾州鍋盔
蘭州：拉麵、油鍋盔
新疆：烤羊肉、烤囊、抓飯
山東：煎包
江蘇：蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江：酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽：臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建：蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
：度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉
海南：煎堆、竹簡飯
河南：棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北：三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南：新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東：雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西：大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川：蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州：腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
雲南：滷牛肉、燒餌塊、過橋米線

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